平菇扒鸽蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:17浏览量（）
私家菜：平菇扒鸽蛋
平菇扒鸽蛋是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的平菇与滑嫩的鸽蛋，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。平菇的清香与鸽蛋的醇厚相互融合，口感层次丰富。在烹饪过程中，加入适量的调料，使整道菜品更加美味可口。这道菜品不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌。它既体现了平菇的独特风味，又展现了鸽蛋的鲜美，是家常美食中的佳品。
平菇扒鸽蛋的做法
菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
平菇扒鸽蛋的制作材料：
主料：平菇100克,冬笋100克,鸽蛋500克
辅料：鸭蛋50克
调料：白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,黄豆粉10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
教您平菇扒鸽蛋怎么做，如何做平菇扒鸽蛋才好吃
1. 鸽蛋煮熟，剥去外壳，浸入水中。
2. 平菇切片，与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸，煮至汤汁将干时，淋入香油，盛起倒在盘中，略加整理，使平菇平铺在盘中。
3. 用白糖、酱油、豆粉、鸭蛋打匀成糊状。
4. 将鸽蛋放入糊中挂匀，入油锅中炸成金黄色，将油倒出，迅速加淀粉和清水勾芡，翻拌后扒在平菇上即成。
平菇扒鸽蛋的制作要诀：1. 注意油温，避免鸽蛋炸裂。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油800克。
小帖士-健康提示：
平菇益智清神。平菇与鸽蛋制成菜肴，常食能益智健脑。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
平菇扒鸽蛋配料及功效--平菇扒鸽蛋特色
私家菜中的平菇扒鸽蛋是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括平菇、鸽蛋以及一些调味料。以下是具体的配料及功效分析：
配料：
平菇：一种常见的食用菌类，富含蛋白质、维生素和矿物质。
鸽蛋：鸽蛋是营养丰富的食材，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
蒜蓉：增加菜肴的香味。
姜片：提味增香。
葱花：提升菜肴的视觉效果和口感层次。
盐：调味。
胡椒粉：增加菜肴的风味。
酱油：上色和调味。
食用油：用于烹饪过程中的煎、炒等。
功效：
1. 平菇的功效：
平菇富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
含有丰富的维生素C，有助于抗氧化，保持皮肤健康。
含有多种矿物质，如钙、铁等，对骨骼生长和血液循环有益。
2. 鸽蛋的功效：
鸽蛋含有高质量的蛋白质，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。
含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力。
鸽蛋中的铁元素丰富，有助于预防贫血。
3. 综合功效：
平菇扒鸽蛋是一道高蛋白、低脂肪的菜品，适合需要控制饮食的人群。
蘑菇和鸽蛋的组合有助于提供均衡的营养，促进身体健康。
蒜蓉、姜片和葱花的加入使得菜肴更加美味可口，刺激食欲。
特色：
营养丰富：平菇和鸽蛋的组合提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
口感鲜美：平菇的鲜美与鸽蛋的细腻口感相得益彰。
色香味俱佳：蒜蓉、姜片和葱花的调味使得菜肴香气扑鼻，色泽诱人。
总之，平菇扒鸽蛋是一道既美味又健康的家常菜品，适合全家享用。
如何做平菇扒鸽蛋才好吃
所需材料：
1. 鸽蛋 8个
2. 平菇 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸽蛋煮熟，去壳备用。平菇洗净，去蒂，撕成小朵。葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 炒鸽蛋：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将鸽蛋放入锅中，炸至表面微黄，捞出备用。
3. 炒平菇：锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜末炒香，然后加入平菇翻炒至软。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 扒鸽蛋：将炸好的鸽蛋放入锅中，与平菇一起翻炒均匀。
6. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的平菇扒鸽蛋盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 鸽蛋煮熟后可以过一下冷水，这样可以使鸽蛋更加嫩滑。
2. 炒平菇时可以根据个人口味调整葱、姜、蒜的用量。
3. 勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
按照以上步骤，你可以制作出美味的平菇扒鸽蛋。祝你烹饪愉快！
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