油汆臭豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:13浏览量（）
私家菜油汆臭豆腐
油汆臭豆腐是私家菜中的一道独特风味。这道菜以臭豆腐为主料，经过特殊的烹制工艺，口感酥脆，香气扑鼻。在炸制过程中，豆腐块迅速被油包裹，形成金黄的外皮，内部则保持鲜嫩多汁。出锅后，再淋上特制的酱汁，使得整道菜的味道层次丰富，既有臭豆腐的“臭”味，又有酱汁的“香”味。油汆臭豆腐不仅味道独特，而且营养丰富，是很多食客喜爱的小吃。它既适合家常享用，也适合在聚会时与朋友分享。
油汆臭豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
油汆臭豆腐的制作材料：
主料：腐乳(臭)250克
辅料：青蒜50克
调料：辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
油汆臭豆腐的特色：
外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。
教您油汆臭豆腐怎么做，如何做油汆臭豆腐才好吃
1. 将臭豆腐洗净沥干；
2. 青蒜洗净，切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
油汆臭豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
油汆臭豆腐配料及功效--油汆臭豆腐特色
油汆臭豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，其配料主要包括以下几部分：
1. 臭豆腐：作为这道菜的主要食材，臭豆腐外酥里嫩，口感鲜美。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 花生油或菜籽油：用于炸制臭豆腐，使豆腐表面金黄酥脆。这些油脂不仅增加了菜肴的香味，还提供了必要的脂肪酸。
3. 葱花、姜末、蒜末：作为调味料，这些配料能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于提升营养价值。
4. 辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料：根据个人口味添加，用于增加菜肴的风味层次。
5. 精盐、酱油、醋等调味品：用于腌制臭豆腐和调味，使菜肴更加美味可口。
油汆臭豆腐的功效主要包括：
1. 提供优质蛋白质：臭豆腐富含蛋白质，是人体必需的营养成分之一，有助于维持肌肉和组织的健康。
2. 促进消化：臭豆腐中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增进食欲：独特的香味和口感能够刺激味蕾，增强食欲。
4. 提供矿物质：臭豆腐中含有钙、铁等矿物质元素，有助于骨骼健康和预防贫血。
5. 具有饱腹感：臭豆腐的热量相对较低，且含有膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制饮食。
油汆臭豆腐的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。通过将臭豆腐炸至金黄酥脆，再淋上各种调味料，这道菜既保留了臭豆腐的鲜美，又增添了独特的香气和口感。同时，油汆的制作方式也使得菜肴更加健康低脂。
请注意，虽然臭豆腐富含营养，但并非适合所有人群食用。部分人群可能对臭豆腐中的成分过敏或不耐受，请根据自身情况适量食用。
如何做油汆臭豆腐才好吃
私家菜油汆臭豆腐是一道具有独特风味的小吃，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 臭豆腐：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量（根据口味调整）
6. 食用油：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
步骤：
1. 准备臭豆腐，切成约2厘米见方的小块。
2. 将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入臭豆腐块，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐调味，然后倒入炸好的臭豆腐块，快速翻炒均匀，让臭豆腐充分吸收调料的味道。
6. 最后，用铲子将臭豆腐盖住，让其均匀受热，炸至表皮酥脆即可出锅。
注意事项：
1. 油温不要过高，以免炸焦臭豆腐。
2. 炸好的臭豆腐可以用厨房纸巾吸去多余油分，这样口感更佳。
3. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。
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