拌油爆鱼的做法

私家菜拌油爆鱼

拌油爆鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鱼肉，搭配特制的油爆技法，将鱼肉炸至金黄酥脆，再配以鲜美的调料，口感层次丰富。这道菜色彩鲜艳，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。搭配特制的酱汁，更是美味无比。拌油爆鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了独特的烹饪技艺，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友，是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

拌油爆鱼的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：炝

拌油爆鱼的制作材料：

主料：墨鱼500克

调料：酱油10克,五香粉5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,花生油30克

拌油爆鱼的特色：

香脆鲜嫩，味浓可口。

教您拌油爆鱼怎么做，如何做拌油爆鱼才好吃

1.乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。

2.取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。

3.炒锅置火上倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧，将鱼片逐片放入油锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好好的调味汁中，取出晾凉，然后码在盘内即可。

拌油爆鱼的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

拌油爆鱼配料及功效--拌油爆鱼特色

“拌油爆鱼”并非一道广为人知的传统菜肴，可能是某些地方性的特色菜品或者是现代创新菜品。因此，关于其具体的配料和功效，可能因地区、厨师或餐厅的不同而有所差异。

不过，从“拌油爆鱼”这个名称可以推测，它可能包含以下一些常见的烹饪手法和食材：

配料：

1. 鱼肉：通常使用新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等。

2. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱等，用于增加色彩和口感。

3. 调味料：如盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜等，用于腌制和提味。

4. 其他配料：如豆芽、木耳等，根据地方口味添加。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于身体发育和维持健康。

2. 蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

3. 调味料：适量使用可以提升菜肴的口感和风味，同时也有助于食材的营养释放。

如果“拌油爆鱼”是某家餐厅的特色菜，那么它的具体配料和功效可能会在该餐厅的菜单或宣传资料中详细介绍。建议前往该餐厅品尝以获取最准确的信息。

此外，如果你想了解类似的传统或特色菜肴的配料和功效，可以参考以下一些具有代表性的菜肴：

1. 宫保鸡丁：鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，搭配干辣椒和花椒，具有温中益气、活血化瘀的功效。

2. 麻婆豆腐：豆腐富含植物蛋白和多种矿物质，搭配牛肉末和豆瓣酱，具有补中益气、活血化瘀的作用。

3. 糖醋排骨：排骨富含优质蛋白质和钙质，搭配白糖和醋烹制而成，具有补钙强身、清热解毒的功效。

请注意，以上推荐仅供参考，具体配料和功效还需根据个人口味和营养需求进行选择。

如何做拌油爆鱼才好吃

要制作美味的私家菜拌油爆鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

草鱼（或其他白肉鱼）一条，约500克

大葱、姜、蒜适量

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料适量

制作步骤：

1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。用料酒、盐、淀粉等腌制15-20分钟，使鱼肉更加入味。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，搅拌均匀备用。

3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼片逐片下入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒等炒香，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 混合鱼肉和调料：将炸好的鱼片倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，使每片鱼肉都裹上调料。

6. 出锅装盘：最后，将拌好的油爆鱼盛入盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

注意事项：

1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整各种调味料的用量。

3. 炒制调料时，要确保所有食材都充分炒香，以便更好地激发鱼的鲜味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的私家菜拌油爆鱼了。希望对你有所帮助！

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