黄瓜拌肺片的做法

私家菜：黄瓜拌肺片

黄瓜拌肺片是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜黄瓜，搭配牛肺片，经过精心腌制与拌制，呈现出鲜嫩爽滑的口感。黄瓜的清脆与肺片的醇香完美融合，再点缀上芝麻、花生碎等丰富配料，让人食欲大增。这道菜不仅口感层次丰富，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。它既能满足味蕾的享受，又能在炎热的天气里带来一丝清凉。快来品尝这道私家美味吧！

黄瓜拌肺片的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

黄瓜拌肺片的制作材料：

主料：猪肺300克,黄瓜100克

调料：酱油5克,醋3克,味精1克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）8克

黄瓜拌肺片的特色：

蒜味浓郁，佐酒佳肴。

教您黄瓜拌肺片怎么做，如何做黄瓜拌肺片才好吃

1.将猪肺的气管对着水龙头灌水，胀了后再把管口朝下放水，如是至少十次，然后再把猪肺切成块状用锅出几次水，直到没有泡沫了才放在水龙头上再冲干净，直到把猪肺从红色洗成像肥猪肉那样白才算清洗干净，再放入清水锅中煮至熟，晾凉后切成片，放在盘中。

2.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；黄瓜洗净切成薄片。

3.黄瓜片和肺片放在一起，加入调料拌匀即可，食用蘸蒜泥。

黄瓜拌肺片配料及功效--黄瓜拌肺片特色

黄瓜拌肺片是一道具有四川特色的凉菜，其配料主要包括黄瓜、牛肚、牛筋和牛肉等。这些配料经过精心搭配和腌制，呈现出鲜香可口、口感丰富的特点。

以下是黄瓜拌肺片的配料及其主要功效：

1. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，具有解渴消暑、利尿消肿等功效。在黄瓜拌肺片中，黄瓜的清爽口感能够提升整道菜品的口感，同时也有助于消化和排毒。

2. 牛肚：牛肚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补脾胃、强筋骨等功效。在黄瓜拌肺片中，牛肚的鲜美口感与黄瓜相得益彰，同时也能为身体提供必要的营养。

3. 牛筋：牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补肝肾、强筋健骨等功效。在黄瓜拌肺片中，牛筋的弹韧口感能够增加菜品的层次感，同时也有助于增强身体的免疫力。

4. 牛肉：牛肉富含优质蛋白质、铁元素和锌元素等营养成分，具有补气养血、强筋壮骨等功效。在黄瓜拌肺片中，牛肉的鲜美味道能够提升整道菜品的口感和营养价值。

此外，黄瓜拌肺片还具有一定的开胃消食、促进消化等功效。它适合各个年龄段的人群食用，特别是对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

总的来说，黄瓜拌肺片以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了四川地区一道备受欢迎的凉菜。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养物质。

如何做黄瓜拌肺片才好吃

要制作美味的私家菜黄瓜拌肺片，可以按照以下步骤进行：

材料

黄瓜 300克

肺片（牛肚、牛筋等） 200克

大蒜 3瓣

香菜 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

红油辣椒酱 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

芝麻油 适量

步骤

1. 准备食材：

黄瓜洗净，切成细丝或小块。

肺片切成薄片或小块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

大蒜剁成蒜末。

香菜切成小段。

2. 焯水肺片：

将肺片放入沸水中焯水，去除异味和血水，捞出沥干水分。

3. 调味：

在一个大碗中，加入生抽、醋、红油辣椒酱、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 拌制：

将焯好水的肺片放入调味汁中，加入切好的大蒜末和香菜段。

充分搅拌均匀，让肺片充分吸收调味汁的味道。

5. 装盘：

将拌好的黄瓜肺片盛入盘中，撒上芝麻油作为点缀。

6. 冷藏食用（可选）：

如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的黄瓜肺片放入冰箱冷藏30分钟至1小时，会更加爽口。

小贴士

肺片的处理：肺片需要提前用清水浸泡去血水，这样可以去除异味，使菜肴更加清爽。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放红油辣椒酱，喜欢酸的可以多放醋。

黄瓜的选择：黄瓜可以选择脆嫩的品种，这样拌出来的黄瓜才会更加爽脆可口。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜黄瓜拌肺片了。

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