桂林烩素的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:09浏览量（）
桂林烩素
桂林烩素，一道源自桂林地区的素食佳肴。以当地特色蔬菜为主料，经过巧妙烹饪，色香味俱佳。菜品色泽鲜艳，口感鲜嫩。独特的酸辣味，让人回味无穷。桂林烩素不仅富含膳食纤维，还有清热解毒、润肺止咳的功效。它既适合素食者食用，也深受非素食者的喜爱。在享受美食的同时，还能品味到桂林地区的饮食文化。无论是作为家常便饭，还是宴请亲朋好友，桂林烩素都是一个不错的选择。
桂林烩素的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
桂林烩素的制作材料：
主料：荸荠240克,油面筋60克
辅料：胡萝卜20克,木耳(干)4克,芥蓝20克
调料：大蒜（白皮）3克,酱油5克,蚝油5克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,料酒5克
教您桂林烩素怎么做，如何做桂林烩素才好吃
1.荸荠去皮切开，油面筋飞水冲交切开。木耳浸开洗净飞水，芥蓝洗净，摘去菜叶，留茎斜刀切片。
2.烧热油锅，放入大蒜（捣成蒜茸）爆香，加入胡萝卜（切花）、木耳、芥蓝片、荸荠、油面筋炒片刻，洒点酒及加入料汁，烩片刻，生粉水埋芡即成。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
桂林烩素配料及功效--桂林烩素特色
桂林烩素是一道具有桂林地区特色的素食菜肴，其配料丰富多样，口感独特。以下是桂林烩素的配料及功效：
配料：
1. 腐竹：桂林腐竹是当地的传统特产，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。
3. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等作用。
4. 金针菇：金针菇营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，有助于消化、降低血脂。
5. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。
6. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力、增强免疫力。
7. 桂林米粉：作为桂林地区的特色小吃，米粉口感滑爽，富含碳水化合物和膳食纤维。
功效：
1. 增进食欲：桂林烩素中的多种配料，如香菇、木耳、金针菇等，其独特的口感和丰富的营养成分可以刺激味蕾，增进食欲。
2. 促进消化：桂林烩素中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，从而促进消化。
3. 增强免疫力：桂林烩素中的多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌、铁等，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
4. 降低血脂：桂林烩素中的木耳、金针菇等配料富含膳食纤维和某些植物化学物质，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
5. 清热解毒：桂林烩素中的豆芽、胡萝卜等配料具有一定的清热解毒作用，适用于夏季食用，以缓解上火症状。
总之，桂林烩素是一道营养丰富、口感独特的素食菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做桂林烩素才好吃
桂林烩素是一道具有桂林地方特色的美食，以素食为主，口感鲜美，营养丰富。以下是制作桂林烩素的食材和步骤：
食材：
主要食材：竹笋、香菇、豆腐皮、金针菇等
调料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、食用油、葱姜蒜等
步骤：
1. 准备食材：
将竹笋洗净，切成薄片。
香菇洗净，切成片或丁。
豆腐皮切块，金针菇去根部，洗净。
大葱切段，姜蒜切片。
2. 焯水：
将竹笋片放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
将香菇片放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。
加入焯好水的竹笋片和香菇片，翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
加入适量的清水，水量要没过食材。
放入豆腐皮块和金针菇，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约10-15分钟，让食材充分入味，汤汁浓稠。
5. 出锅：
汤汁浓郁，食材熟透后即可出锅装盘。
小贴士：
竹笋和香菇要提前焯水，去除涩味和杂质。
炒制时可以根据个人口味调整调料的用量。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
通过以上步骤，你可以做出一道美味的桂林烩素。希望你喜欢！
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