酸菜蒸豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:08浏览量（）
私家菜：酸菜蒸豆腐
酸菜蒸豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐，搭配酸爽可口的酸菜，蒸制而成。豆腐绵软中透出酸菜的酸香，口感鲜美，十分开胃。酸菜独特的酸味与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。此外，酸菜中的乳酸菌还能起到促进消化的作用。这道菜简单易做，却能带给你不一样的味蕾体验，适合家常享用。无论是作为正餐还是小吃，酸菜蒸豆腐都是绝佳的选择，让你轻松享受美食的魅力。
酸菜蒸豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：清香味
工艺：清蒸
酸菜蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：酸白菜75克
调料：姜1克,大葱1克,豆豉15克,香油2克,白酱油2克
酸菜蒸豆腐的特色：
清淡不腻，别有风味。
教您酸菜蒸豆腐怎么做，如何做酸菜蒸豆腐才好吃
1.酸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；豆豉切细；姜切丝，葱切花。
2.老豆腐切厚片，放入开水中煮二分钟捞起，控干水，排在碟上；酸菜放在开水中煮二分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。
3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟，淋上麻油、白酱油即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜蒸豆腐配料及功效--酸菜蒸豆腐特色
私家菜中的酸菜蒸豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、酸菜、蒜瓣、红辣椒以及葱花等。以下是这道菜的特色及功效：
配料：
1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感滑嫩，低脂肪，适合蒸制。
2. 酸菜：酸菜具有开胃消食、促进消化的功效，为菜肴增添独特的风味。
3. 蒜瓣：蒜瓣富含大蒜素，具有杀菌消毒的作用，同时能提升菜肴的香气。
4. 红辣椒：红辣椒可增加菜肴的辣味和色泽，使口感更加丰富。
5. 葱花：葱花作为点缀，使菜肴更加美观，同时提升香气。
功效：
1. 增强免疫力：酸菜富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：酸菜具有开胃消食的作用，有助于改善食欲，促进消化。
3. 降低血脂：酸菜中的有机酸有利于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 减肥瘦身：酸菜低热量且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，从而起到减肥瘦身的作用。
烹饪步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入蒸盘中。
2. 切好酸菜、蒜瓣和红辣椒，与葱花一起铺在豆腐上。
3. 蒸锅烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。
4. 出锅前淋上适量的香油和酱油，增加风味。
总之，酸菜蒸豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常客。
如何做酸菜蒸豆腐才好吃
要制作美味的酸菜蒸豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
酸菜：适量（根据个人口味调整）
豆腐：1块（约200克）
蒜末：适量
姜末：适量
香菜：适量（可选）
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备材料：
将酸菜切成细丝或小段。
豆腐切成小块或片状，确保表面平整。
如果喜欢，可以准备一些蒜末和姜末，增加风味。
2. 处理豆腐：
在蒸制之前，将豆腐放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的盐分和杂质。
然后捞出豆腐，用厨房纸巾轻轻吸干水分。
3. 腌制酸菜（可选）：
如果酸菜比较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。
加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 准备蒸锅：
将蒸锅洗净，放入蒸架。
在蒸架上铺上一层纱布或玉米叶，防止豆腐粘底。
5. 蒸制：
将腌制好的酸菜均匀地铺在豆腐上。
将豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据豆腐的大小和厚度调整。
蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让豆腐继续蒸5分钟，使味道更加浓郁。
6. 调味：
在一个小碗中，加入适量的生抽、食用油和蒜末（或姜末），搅拌均匀。
将蒸好的酸菜豆腐取出，均匀地淋上调味汁。
7. 装盘：
将蒸好的酸菜豆腐盛入盘中，撒上香菜（可选）点缀。
小贴士
豆腐在下锅蒸之前，可以用微波炉加热30秒左右，使其表面稍微凝固，这样可以防止蒸制过程中豆腐破碎。
酸菜的咸度可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸的可以多放一些酸菜。
蒜末和姜末不仅可以增加风味，还可以去腥提香。
按照以上步骤，你可以制作出美味的酸菜蒸豆腐，享受美食的同时也能调理身体。
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