鸡腿菇炖笋的做法

私家菜：鸡腿菇炖笋

鸡腿菇炖笋是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的鸡腿菇与清香的笋块相映成趣，口感层次丰富。炖煮过程中，两种食材充分融合，释放出各自的美味。鸡腿菇的鲜美与笋的清爽交织在一起，让人回味无穷。此外，这道菜还融入了家的温馨与舒适，是亲朋好友聚餐的理想选择。快来尝试这道营养又美味的家常菜，让味蕾享受一场盛宴吧！

鸡腿菇炖笋的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 祛痰食谱 肝炎食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

鸡腿菇炖笋的制作材料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：鸡腿蘑(干)50克,冬笋20克,油菜15克

调料：香油1克,盐2克

教您鸡腿菇炖笋怎么做，如何做鸡腿菇炖笋才好吃

1.鸡腿菇洗净后沥干水分；绿菜叶洗净备用。

2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。

3.冬笋片以沸水略烫后捞出。

4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块和绿菜叶，最后淋入香油即可。

鸡腿菇炖笋的制作要诀：豆腐以嫩豆腐为宜；绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。

小帖士-健康提示：

功效：通血，化痰，消食。

本品营养丰富，蛋白质丰富，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等，适用于慢性肝炎。

中医认为：鸡腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。

鸡腿菇炖笋配料及功效--鸡腿菇炖笋特色

私家菜：鸡腿菇炖笋

简介：

鸡腿菇炖笋是一道色香味俱佳的私家菜，以竹笋和鸡腿菇为主要食材，经过精心炖煮，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅味道独特，而且具有一定的养生功效。

所需配料：

1. 主要食材：竹笋500克，鸡腿菇200克。

2. 辅助食材：姜片、蒜瓣、葱段各适量，精盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，高汤或清水适量。

3. 调料：食用油适量，生抽酱油、老抽酱油各适量。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将竹笋洗净，去除老根，切成适当大小的段。

2. 将鸡腿菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。

3. 准备好姜片、蒜瓣和葱段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

2. 加入竹笋段，翻炒至表面微微焦黄。

3. 倒入适量高汤或清水，加入鸡腿菇片，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮约20分钟后，加入精盐、鸡精和胡椒粉调味，再炖煮5分钟。

5. 汤汁浓郁，食材熟透后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 竹笋的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

2. 鸡腿菇的烹饪时间也要适中，以保持其鲜嫩口感。

3. 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加独特的风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

鸡腿菇炖笋是一道健康美味的家常菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效。适合全家享用，尤其适合在春季食用，以应对干燥的天气。

特色：

鸡腿菇炖笋的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。竹笋爽脆可口，鸡腿菇鲜嫩多汁，两者搭配在一起炖煮，既美味又健康。此外，这道菜还融入了多种调料的香气，使得整道菜充满了诱人的风味。

如何做鸡腿菇炖笋才好吃

要制作美味的私家菜——鸡腿菇炖笋，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡腿菇：200克

笋：300克（根据个人口味选择笋的大小和种类）

姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

1. 准备食材：

鸡腿菇洗净，去蒂，切成适当大小的段。

笋去皮，洗净，切成薄片或小段。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡腿菇放入沸水中焯水1-2分钟，去除异味和杂质，捞出沥干水分。

笋片也可以用沸水焯一下，捞出沥干。

3. 炒香：

锅中倒入适量食用油，烧热。

加入姜片和葱段，翻炒出香味。

4. 炖煮：

将焯过水的鸡腿菇和笋片倒入锅中，加入料酒。

继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

倒入足够的水（水没过食材即可），大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡腿菇和笋熟透。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以适量加入生抽。

如果不需要味精或鸡精，可以省略这一步。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，食材熟透即可。

根据个人喜好，可以适当收汁，使味道更加浓郁。

7. 出锅：

将炖好的鸡腿菇和笋盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的私家菜。

小贴士

炒香姜葱时火候要适中，避免炒糊影响口感。

焯水可以去除食材的腥味和杂质，使炖出来的菜肴更加清爽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉和笋才能充分吸收调料的味道，变得鲜嫩多汁。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的鸡腿菇炖笋！

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