红曲炖爪尖的做法

私家菜红曲炖爪尖

红曲炖爪尖是一道颇具特色的家常菜。精选猪前爪尖，搭配上等红曲米，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，口感滑爽。红曲的加入不仅赋予了菜肴独特的色泽，还增添了淡淡的酒香和微微的甜味。在炖煮的过程中，爪尖的胶原蛋白逐渐融化，与红曲的香气完美融合，让人回味无穷。此外，这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常食用。快来尝试这道红曲炖爪尖，感受家的味道和温馨吧！

红曲炖爪尖的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱

口味：咸甜味

工艺：原炖

红曲炖爪尖的制作材料：

主料：猪蹄1000克

调料：红曲25克,八角3克,姜8克,大葱15克,丁香8克,桂皮7克,料酒20克,酱油120克,粗盐8克,白砂糖80克

红曲炖爪尖的特色：

色泽红润，汁粘肉酥烂，咸中透甜，口味醇厚，饭菜。

教您红曲炖爪尖怎么做，如何做红曲炖爪尖才好吃

1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。

2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。

3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。

红曲炖爪尖配料及功效--红曲炖爪尖特色

私家菜：红曲炖爪尖

配料：

1. 红曲米：50克

2. 鸡爪尖：500克

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：少许（用于上色）

8. 白糖：适量

9. 清水：适量

10. 盐：适量

功效与特色：

红曲炖爪尖是一道色香味俱佳的私家菜，具有独特的风味和丰富的营养价值。以下是红曲炖爪尖的主要功效和特色：

功效：

1. 降低血脂：红曲米含有丰富的天然植物甾醇，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

2. 补血养颜：红曲米富含铁质和其他微量元素，能促进血液循环，改善面色苍白、乏力等症状，有补血养颜的功效。

3. 促进消化：红曲米具有健脾开胃的作用，能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。

4. 抗氧化：红曲米中的抗氧化物质能清除体内的自由基，延缓衰老过程。

特色：

1. 色泽诱人：红曲米独特的红色能使菜肴呈现出诱人的色泽，增加食欲。

2. 口感丰富：鸡爪尖肉质鲜嫩，与红曲米的香气相得益彰，口感层次丰富。

3. 营养均衡：红曲炖爪尖将红曲米与鸡爪尖巧妙结合，既保证了口感上的鲜美，又提供了丰富的营养价值。

4. 文化底蕴深厚：红曲炖爪尖作为私家菜，承载着中国传统饮食文化的精髓，是一道充满家庭温馨的美食。

总之，红曲炖爪尖以其独特的色泽、口感和营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做红曲炖爪尖才好吃

红曲炖爪尖是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

爪尖（鸡爪）：500克

红曲米：50克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：适量

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

将爪尖洗净，剪去指甲。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将爪尖放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出爪尖，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香：

锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香。

4. 煎爪尖：

将焯水后的爪尖放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

5. 调味：

加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过爪尖。

6. 炖煮：

放入红曲米，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟至1小时。

根据口味加入适量盐调味。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，爪尖熟透即可。

小贴士：

红曲米在烹饪过程中会释放颜色，使菜肴呈现诱人的红色。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红曲炖爪尖！

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