冬菇豆腐泡的做法

私家菜：冬菇豆腐泡

冬菇豆腐泡是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与香气四溢的冬菇完美融合，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将豆腐切片，用油煎至两面金黄；然后将冬菇提前泡发，切片备用。热锅凉油，下入冬菇翻炒至出香味，再加入豆腐片，轻轻翻炒均匀。最后，加入适量的高汤或水，小火慢炖，使豆腐充分吸收冬菇的鲜香。出锅前，根据个人口味调整盐分等调味料。这道菜既可作为家常便饭，也适合朋友小聚时品尝，让人回味无穷。

冬菇豆腐泡的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

冬菇豆腐泡的制作材料：

主料：油豆腐200克,青鱼200克

辅料：香菇（鲜）30克,虾米5克

调料：白砂糖15克,胡椒粉1克,花生油50克,酱油50克,盐1克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜3克,香油25克,淀粉(豌豆)20克

冬菇豆腐泡的特色：

色泽光亮，味鲜香，质软嫩。

教您冬菇豆腐泡怎么做，如何做冬菇豆腐泡才好吃

1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可切断），填入馅料，将口粘合。冬菇放温水中泡透，洗净，批切去蒂，用清水漂洗两次。

2.炒锅置火上，花生油1000克烧至五成热，投入豆腐泡炸至鱼馅成熟，出锅倒入漏勺沥翅。炒锅复置火上，放油少许烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）爆香。下虾米、冬菇炒片刻，加清汤、胡椒粉、酱油、砂糖烧沸，倒入豆腐泡，盖上盖，将锅移置小火上焖透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒匀装盆。

冬菇豆腐泡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

冬菇豆腐泡配料及功效--冬菇豆腐泡特色

私家菜“冬菇豆腐泡”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬菇、豆腐泡以及一些常见的调料。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，冬菇富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有健脾开胃、益气清肠等功效。

2. 豆腐泡：嫩豆腐泡口感滑嫩，营养丰富，含有多种矿物质和植物蛋白，有助于增强免疫力、促进消化等。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等作用。

4. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味，促进食欲。

5. 酱油、盐、糖：调味品，用于调整菜肴的口感和味道。

功效：

1. 增强免疫力：冬菇和豆腐泡均富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 健脾开胃：冬菇具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 益气清肠：冬菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；豆腐泡则含有多种植物蛋白，有助于益气养胃。

4. 促进消化：豆腐泡口感滑嫩，易于消化吸收，有助于减轻肠胃负担。

5. 增加食欲：葱姜蒜和辣椒等调料可刺激味蕾，增加菜肴的香味，从而提高食欲。

烹饪建议：

1. 将干冬菇提前浸泡发好，切成适当大小的片备用；嫩豆腐泡也需提前准备好。

2. 葱姜蒜切片，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜和辣椒炒香，加入冬菇翻炒片刻。

4. 倒入适量的酱油、盐和糖调味，再加入豆腐泡轻轻翻炒均匀即可出锅。

总之，“冬菇豆腐泡”是一道美味可口且富有营养的私家菜，适合家庭日常食用。

如何做冬菇豆腐泡才好吃

私家菜冬菇豆腐泡的做法如下：

食材

冬菇：适量

豆腐泡：适量

肉末：适量（可选）

姜蒜：适量

青蒜苗：适量

盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、水淀粉：适量

步骤

1. 准备食材：

冬菇提前用温水泡发，洗净后切片备用。

豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。

肉末用料酒、生抽、姜蒜末腌制片刻，使其入味。

青蒜苗洗净，切成小段。

2. 炒制肉末（可选）：

热锅凉油，下入腌制好的肉末翻炒至变色。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、蚝油等调味料进行调味。

3. 炒制冬菇豆腐泡：

锅中加入适量的食用油，油热后下入泡发好的冬菇片翻炒。

加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮几分钟，让冬菇充分吸收汤汁。

放入豆腐泡，轻轻推动，使豆腐泡均匀受热。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、蚝油等调味料进行调味。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

4. 出锅装盘：

将炒好的冬菇豆腐泡盛入盘中，撒上切好的青蒜苗段。

淋上少许香油增香，即可享用美味的私家菜冬菇豆腐泡。

小贴士

冬菇泡发时可以根据个人口感选择泡发的时间，喜欢软烂的可以多泡一会儿。

炒制肉末时可以根据个人口味选择是否加入青蒜苗段增加香味。

勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

可以根据个人口味加入其他调味料进行调味，创造出属于自己的独特风味。

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