鸡煲鲍翅的做法

私家菜：鸡煲鲍翅

鸡煲鲍翅，是一道富有营养且口感丰富的私家菜肴。精选鲍鱼与鱼翅，搭配嫩滑鸡肉，经精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，鲍鱼则鲜美可口。独特的烹饪工艺将三者的鲜美完美融合，汤汁浓郁，令人陶醉。这道菜不仅展现了食材的鲜美，更体现了中华美食文化的博大精深。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与鲍鱼的鲜嫩，是家庭聚餐、宴请贵宾的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更成为了中华美食的一张亮丽名片。

鸡煲鲍翅的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

鸡煲鲍翅的制作材料：

主料：鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅(干)500克

辅料：火腿肠75克

调料：姜10克,黄酒25克,盐8克

教您鸡煲鲍翅怎么做，如何做鸡煲鲍翅才好吃

1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。

2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜，以清为好，把鸡脚、姜、葱等弃掉。

3.将煨好的鲍翅用手撕为两件，放在大碗里排好后，把鸡放在碗的中间(鸡肚朝碗底)，随覆在汤窝里，将原汤倒入窝内，用盖盖着，放入笼内炖约1小时半便成。

鸡煲鲍翅的制作要诀：本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。

鸡煲鲍翅配料及功效--鸡煲鲍翅特色

私家菜中的鸡煲鲍翅是一道极具奢华与美味的菜肴，其配料和功效都体现了中华美食的博大精深。以下是关于鸡煲鲍翅的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 鲍鱼：鲍鱼是海味珍品，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有滋阴润燥、调经润肠的功效。

2. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴养肺、补气健胃、止血化痰的功效。

3. 鸡肉：鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

4. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴养肺、补肾益精、润燥通便的功效。

5. 花菇：花菇是香菇的一种，口感鲜美，营养丰富，具有补气养血、健脾益智的功效。

6. 枸杞：枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。

7. 瑶柱：瑶柱是干贝的别称，富含蛋白质、矿物质和多种氨基酸，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

功效：

1. 滋阴补肾：鸡煲鲍翅中的鲍鱼、鱼翅、花胶等海鲜食材都具有滋阴补肾的功效。

2. 补气养血：鸡肉、花菇、枸杞等食材富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补气养血。

3. 健脾益智：花菇、枸杞等食材具有健脾益智的功效，有助于改善食欲不振、记忆力减退等问题。

4. 润燥通便：花胶、枸杞等食材具有润燥通便的功效，有助于缓解便秘等问题。

此外，鸡煲鲍翅还具有提升免疫力、抗衰老、促进新陈代谢等功效。然而，需要注意的是，由于这道菜配料复杂且奢华，价格较高，因此在享受美食的同时也要注意适量饮食和健康饮食的原则。

如何做鸡煲鲍翅才好吃

要制作美味的私家菜鸡煲鲍翅，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鲍鱼：10-12片（根据个人喜好调整）

禽类（如鸡肉、三黄鸡等）：500克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：一小勺

盐：适量

清水：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：

将鲍鱼洗净，用料酒、少许盐和姜片腌制10分钟。

鸡肉切块，用清水冲洗去血水，沥干水分。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色。

加入腌制好的鲍鱼，快速翻炒均匀，让鲍鱼表面裹上糖色。

倒入适量料酒去腥，再加入姜片和葱段继续翻炒出香味。

3. 炖煮：

加入鸡肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽来调色和增味。

当鸡肉炖至熟烂时，加入之前腌制的鲍鱼，继续炖煮几分钟以充分融合味道。

4. 调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以开大火收汁至浓稠。

最后撒上少许鸡精或味精提鲜。

5. 出锅装盘：

将炖好的鸡煲鲍翅连同汤汁一起倒入大碗中。

撒上葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

鲍鱼的肉质细嫩，烹饪时要控制好火候和时间，避免过火导致鲍鱼变老。

炖煮鸡肉时，水量要充足以保证鸡肉能够充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的私家菜鸡煲鲍翅了。

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