干拌酱牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:54浏览量（）
私家菜干拌酱牛肉
私家菜中的干拌酱牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成。成品色泽红润，口感鲜嫩多汁。酱汁由多种调料混合而成，味道浓郁，为牛肉增添了独特的风味。每一口都能感受到酱汁的醇厚与牛肉的鲜美，让人回味无穷。此菜适合搭配米饭或面食，是家常便饭的上佳选择。不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是健康饮食的好选择。
干拌酱牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
干拌酱牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)600克
辅料：花生（炒）10克
调料：酱油150克,大葱20克,辣椒油30克,盐20克,白砂糖15克,花椒粉1克,味精1克
干拌酱牛肉的特色：
麻辣鲜香，味道可口。
教您干拌酱牛肉怎么做，如何做干拌酱牛肉才好吃
1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3. 花生米碾成细末；
4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。
小帖士-食物相克：
花生（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
干拌酱牛肉配料及功效--干拌酱牛肉特色
私家菜干拌酱牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于干拌酱牛肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉等，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 大葱、姜、蒜：增加香味，提升口感。
3. 干辣椒：根据口味添加，增加辣味和色泽。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
5. 香菜、葱花：用于装饰，提升美观度。
6. 盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒：调味，使牛肉更美味可口。
7. 熟芝麻、花生碎：增加口感层次和营养价值。
功效
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 增强免疫力：适量食用牛肉有助于提高机体抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 美容养颜：牛肉中的锌元素有助于细胞再生与修复，保持皮肤弹性和光泽。
5. 强筋壮骨：对于关节疼痛、腰膝酸软等问题有一定的缓解作用。
此外，干拌酱牛肉的独特风味还深受年轻人喜爱，其做法简单，省时省力，成为家常菜品中的佼佼者。同时，它也适合搭配各种主食，如馒头、米饭等，为人们的一餐增添更多美味与乐趣。
请注意，虽然干拌酱牛肉具有诸多功效，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。
如何做干拌酱牛肉才好吃
要制作美味的私家菜干拌酱牛肉，可以参考以下步骤：
材料
牛肉（建议使用牛腱子肉或牛腩肉）：500克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
酱油：2大勺
料酒：2大勺
白糖：1大勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片或丝，放入碗中备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 腌制牛肉：
在牛肉片中加入适量的盐、料酒、酱油和少许鸡精，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 调制酱汁：
将酱油、白糖、料酒、鸡精（如使用）放入小碗中，搅拌均匀备用。
4. 炒制香料：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒，小火炒香。
加入干辣椒段，继续翻炒至微焦但不可过焦。
关火，将炒好的香料倒入腌制好的牛肉片中，快速搅拌均匀，使牛肉充分吸收香料的味道。
5. 混合调料：
将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的开水，煮沸后转小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。
将煮好的酱汁倒入牛肉片中，加入切好的大葱段、生姜片和蒜末，再次搅拌均匀。
6. 装盘：
将搅拌好的干拌酱牛肉盛入盘中，撒上香菜即可享用。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，更容易入味且口感更好。
酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。
腌制牛肉时，时间不宜过长，以免肉质变硬。
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