酱牛肉的做法

家常菜酱牛肉

酱牛肉是一道深受喜爱的家常美食。选用优质牛肉，经过腌制、炖煮等工艺，肉质鲜嫩且不失嚼劲。在炖煮过程中，加入秘制酱料，使得牛肉散发出浓郁的香气。每一口都能品尝到酱香与肉香的完美融合，让人回味无穷。此外，酱牛肉的营养价值也很高，富含蛋白质和多种微量元素，适合全家享用。无论是作为下饭菜还是零食，都是绝佳的选择。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常菜中的经典之作。

酱牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

酱牛肉的制作材料：

主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉

酱牛肉配料及功效--酱牛肉特色

酱牛肉是一道非常美味的家常菜，其配料丰富多样，包括牛肉、黄豆酱、甜面酱、花椒、大葱、姜、大蒜等。这些配料经过精心烹制，使得酱牛肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是酱牛肉的特色配料及其功效：

1. 牛肉：作为主要食材，牛肉富含高质量的蛋白质、铁质和锌等营养成分。这些成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都具有重要作用。

2. 黄豆酱：黄豆酱是一种传统的调味料，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。在烹制过程中，黄豆酱能够为牛肉增添独特的鲜香味，同时也有助于促进消化和吸收。

3. 甜面酱：甜面酱是一种以小麦粉为主要原料制成的调味料，具有浓郁的甜味和鲜香味。在烹制酱牛肉时加入甜面酱，可以进一步丰富牛肉的风味层次，使其更加美味可口。

4. 花椒：花椒是一种常用的香料，具有独特的麻味和香气。在烹制酱牛肉时加入花椒，可以赋予牛肉一种特有的麻辣口感，提升其风味品质。

5. 大葱、姜、大蒜：这些蔬菜是烹制酱牛肉时的常用配料，它们能够为牛肉增添新鲜的口感和香气。同时，大葱、姜、大蒜还含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，有助于促进人体新陈代谢和维持免疫系统健康。

此外，酱牛肉还具有以下功效：

1. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和微量元素，这些成分有助于促进人体新陈代谢和增强免疫力。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪等营养成分有助于促进消化和吸收，改善肠胃功能。

3. 缓解疲劳：牛肉中的铁质和锌等营养成分有助于缓解疲劳和增强体力。

4. 抗氧化：牛肉中含有的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

总之，酱牛肉是一道美味可口的家常菜，其丰富的配料和独特的风味深受人们喜爱。同时，酱牛肉还具有多种营养价值和保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酱牛肉才好吃

要制作美味的家常菜酱牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉（里脊肉或牛腱子）：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干黄酱：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

细砂糖：2大勺

料酒：2大勺

清水：适量

香叶：2片

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成薄片或块状。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

干黄酱、生抽、老抽、砂糖、料酒等调料备用。

2. 腌制牛肉：

将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片和少许盐，抓匀后腌制15-30分钟。这样可以去除牛肉的腥味，使其更容易入味。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的油，加热至五成热时，放入干黄酱，小火慢慢炒出香味。

加入砂糖，小火翻炒至糖融化并变成红色糖浆。

4. 炖煮牛肉：

将腌制好的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮。

倒入足够的清水，水量要没过牛肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛肉变得酥烂入味。

5. 收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉表面光亮即可。

根据个人口味，可以适量加入盐调味。

6. 出锅装盘：

将炖好的酱牛肉捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用美味的家常酱牛肉。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，如里脊肉，更容易炖煮入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加酥烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常酱牛肉！

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