虾籽扒菇参的做法

私家菜虾籽扒菇参

虾籽扒菇参是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的菇类与香浓的虾籽搭配，口感鲜美且营养丰富。在烹饪过程中，菇类充分吸收了虾籽的鲜味，虾籽的微咸与菇类的清香交织在一起，令人回味无穷。此外，人参的滋补功效更为这道菜增添了独特的韵味。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是品味与营养的完美结合。虾籽的鲜美与菇类的爽嫩相互映衬，人参的滋补与虾籽的咸香相互融合，让人在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好与幸福。

虾籽扒菇参的做法

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

虾籽扒菇参的制作材料：

主料：海参（水浸）250克,香菇（鲜）120克

辅料：虾籽75克,金华火腿50克,冬笋50克

调料：大葱2克,姜1克,黄酒50克,白砂糖15克,白酱油15克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克,鸡油50克,淀粉(豌豆)40克

虾籽扒菇参的特色：

质嫩爽滑，醇香味鲜。

教您虾籽扒菇参怎么做，如何做虾籽扒菇参才好吃

1.虾籽用清水洗净，盛入碗内，上笼蒸10分钟取出。水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块，放沸水锅中略氽，捞出，控去水。熟冬笋（煮熟）切成大小与海参相似的片。

2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下姜末（切末）、葱末（切末）炸香，放入海参、香菇，冬笋 翻炒5分钟，将锅移旺火上，烧至汤汁浓时，用湿淀粉75克（40克加水）勾芡，淋入熟鸡油，出锅装盆，撒上胡椒粉，熟火腿（切末）末即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾籽扒菇参配料及功效--虾籽扒菇参特色

私家菜：虾籽扒菇参

配料：

1. 主料：

虾籽：适量（根据个人口味调整）

人参：10-15克

蘑菇：200克（干香菇或鲜香菇均可）

蒜瓣：3-5瓣

姜片：3-5片

青蒜或葱：适量，用于装饰和增香

2. 辅料：

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1茶匙（用于腌虾籽和勾芡）

食用油：适量

功效：

1. 虾籽：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾益精、养血壮阳的功效。虾籽扒菇参中的虾籽可助阳益肾，对于肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等症状有一定的改善作用。

2. 人参：被誉为“百草之王”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效。人参中的皂苷成分还有抗氧化、抗疲劳的作用，有助于提高人体免疫力。

3. 蘑菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌、降血脂等功效。此外，蘑菇还含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和维持身体健康。

4. 蒜瓣和姜片：蒜瓣具有温中消食、解毒杀虫的功效，姜片则能温中散寒、止呕化痰，两者搭配可增加菜肴的辛香味道，促进食欲。

5. 青蒜或葱：作为装饰和增香材料，青蒜或葱可提升菜肴的视觉效果和口感层次。

虾籽扒菇参特色：

1. 营养丰富：虾籽扒菇参将虾籽与蘑菇巧妙结合，既保留了虾籽的鲜美，又融入了蘑菇的营养成分，营养价值较高。

2. 口感独特：虾籽的鲜美与蘑菇的鲜嫩相得益彰，口感鲜美且富有层次感。

3. 补虚养生：虾籽扒菇参具有补肾益精、补脾益肺等功效，适合肾虚体弱、脾胃虚弱的人群食用，有助于改善身体状况。

4. 色香味俱佳：虾籽扒菇参色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

请注意，虽然虾籽扒菇参具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议。

如何做虾籽扒菇参才好吃

要制作美味的私家菜“虾籽扒菇参”，你可以按照以下步骤进行：

材料

虾籽

鲍鱼菇或香菇（根据个人喜好选择）

人参

姜片

蒜瓣

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

蚝油

淀粉

食用油

步骤

1. 准备食材：

虾籽清洗干净，去除杂质。

鲍鱼菇或香菇洗净，切成适当大小的片状。

人参洗净，切成薄片或小块。

姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 焯水：

将香菇或鲍鱼菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 炒虾籽：

热锅凉油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

加入虾籽翻炒至表面微微变色，加入料酒去腥。

加入少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 扒菇参：

将焯好水的香菇或鲍鱼菇放入锅中，加入人参片。

加入适量的水或高汤，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

5. 调味收汁：

当菇类充分吸收汤汁后，加入生抽、蚝油等调料进行调味。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动以防止粘锅。

6. 出锅装盘：

将扒好的虾籽菇参连同汤汁一起倒入盘中。

撒上少许葱花或香菜作为点缀（可选）。

小贴士

虾籽本身带有咸味，所以在炒制时可以适量减少盐的用量。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好添加其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的“虾籽扒菇参”。祝你烹饪愉快！

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