冬笋烩扁豆的做法

私家菜冬笋烩扁豆

冬笋烩扁豆是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩冬笋与鲜扁豆，两者搭配口感鲜美。冬笋脆嫩，扁豆爽滑，经过精心烹制，冬笋的清香与扁豆的豆香交织在一起，令人垂涎欲滴。

烹饪过程中，先炒香葱姜蒜，再加入冬笋和扁豆翻炒，最后加入高汤焖煮片刻，至汤汁浓郁、食材熟透即可出锅。这道菜营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，适合家人共享。冬笋烩扁豆不仅味道鲜美，更是一道健康养生的佳肴，让人回味无穷。

冬笋烩扁豆的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：烩

冬笋烩扁豆的制作材料：

主料：冬笋500克,扁豆250克

调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

冬笋烩扁豆的特色：

绿白相间，清香脆嫩。

教您冬笋烩扁豆怎么做，如何做冬笋烩扁豆才好吃

1.冬笋去皮洗净，切成三棱形块，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗净，放入热油中略氽，捞出沥油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

2.锅架火上，放油烧热，倒入黄豆芽汤250毫升、加精盐、白糖、绍酒，再放冬笋和扁豆，烧约5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

冬笋烩扁豆配料及功效--冬笋烩扁豆特色

私家菜冬笋烩扁豆是一道美味且富有营养的菜肴，其配料主要包括冬笋、扁豆以及一些调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬季采摘，肉质鲜嫩，清香爽口。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 扁豆：扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。它具有健脾化湿、和中消暑等作用。

3. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，并能促进消化液分泌，增加食欲。

4. 姜末：姜末能去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

5. 盐：适量的盐可以调味，提升菜肴的口感。

6. 鸡精或味精：用于提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 冬笋：冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，它还能清热解毒，适合在炎热季节食用。

2. 扁豆：扁豆中的膳食纤维和多种维生素有助于健脾开胃，增进食欲；同时，它还能和中消暑，适合夏季食用。

3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末都具有温中散寒的作用，能提升菜肴的口感，同时也有助于促进消化。

4. 盐和鸡精/味精：适量的盐和鸡精/味精可以提升菜肴的鲜味，使其更加美味可口。

冬笋烩扁豆特色：

1. 营养丰富：冬笋和扁豆都是营养价值很高的食材，搭配在一起能够提供全面的营养。

2. 口感清爽：冬笋的清香和扁豆的鲜美相互融合，使得这道菜肴的口感非常清爽。

3. 简单易做：这道菜的制作过程相对简单，只需要将各种食材准备好，按照步骤进行烹饪即可。

4. 适合四季食用：由于冬笋和扁豆都具有一定的耐寒性，因此这道菜适合在四季食用。

总之，冬笋烩扁豆是一道美味且富有营养的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做冬笋烩扁豆才好吃

要制作美味的私家菜冬笋烩扁豆，可以按照以下步骤进行：

材料

冬笋：200克

扁豆：200克

猪肉（可选）：50克

姜：几片

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净后切成薄片。

扁豆洗净，提前浸泡半小时左右，以便更容易煮熟。

猪肉切成薄片或丁（如果使用）。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将冬笋片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

同时，将扁豆放入沸水中焯水，焯至表面微微变色，捞出沥干。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片和葱段爆香。

如果使用猪肉，此时加入，翻炒至变色。

加入焯好水的冬笋片和扁豆，翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的料酒，去腥增香。

加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入少量的水或高汤。

5. 烩煮：

将所有食材和调料翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，让食材充分融合，味道更加浓郁。

根据需要，可以在炖煮过程中加入少许鸡精或味精提鲜。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，食材熟透即可。

7. 出锅装盘：

将烩好的冬笋扁豆盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的私家菜冬笋烩扁豆。

小贴士

冬笋和扁豆要提前焯水，这样可以去除涩味，使菜肴口感更好。

炒制时火候要适中，避免烧焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的冬笋烩扁豆！

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