两吃里脊的做法

私家菜两吃里脊

里脊，是这道私家菜的主角。经过巧妙烹饪后，它呈现出两种截然不同的风味。第一种吃法，是将其煎至金黄酥脆，外酥里嫩，配上特制的酱汁，口感丰富，让人回味无穷。而第二种吃法，则是将里脊肉切片，与蔬菜一同炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，更能凸显出里脊的美味。这道菜不仅展现了里脊的独特魅力，更融合了两种不同的烹饪技巧，让人们在品尝的过程中感受到美食的魅力和创意。无论是作为开胃菜还是正餐，它都能为您带来美妙的味蕾体验。

两吃里脊的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：油爆

两吃里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,油皮100克

辅料：荸荠25克,黄瓜25克,木耳(干)10克

调料：大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醋25克,香油15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)30克,料酒10克,酱油25克,白砂糖75克,盐2克,植物油110克

两吃里脊的特色：

里脊嫩，豆腐皮脆香，金黄色，酸甜咸口，酒菜。

教您两吃里脊怎么做，如何做两吃里脊才好吃

1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。

2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。

3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。

4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。

5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。

两吃里脊的制作要诀：调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

两吃里脊配料及功效--两吃里脊特色

“私家菜两吃里脊”是一道富有创意和美味的家常菜肴，其特色主要体现在里脊肉的两次烹饪和丰富的配料上。以下是关于这道菜的详细介绍：

配料：

1. 里脊肉：优质的猪里脊肉，富含蛋白质和多种氨基酸，是烹饪中常用的食材。

2. 青红椒：增加菜肴的色彩和口感，使味道更加丰富。

3. 洋葱：提升菜肴的香气，同时增加口感层次。

4. 木耳：提供口感上的变化，同时增加营养价值。

5. 葱姜蒜：调味提香，增加菜肴的风味。

6. 鸡蛋：用于制作蛋香馅料，使菜肴更加美味可口。

7. 淀粉：用于裹粉炸制里脊肉，使外酥里嫩。

功效：

1. 里脊肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、营养不良的人群来说，适量食用有助于增强体质。

2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化。

3. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降血压、降血脂。

4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

5. 葱姜蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进消化、增进食欲。

6. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体健康有益。

7. 淀粉：提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

两吃里脊特色：

1. 第一次烹饪：将里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒等腌制入味。然后裹上淀粉，炸至金黄酥脆。这一过程中，里脊肉的口感得到了极大的提升，外酥里嫩。

2. 第二次烹饪：将炸好的里脊肉与青红椒、洋葱、木耳等配料一起炒制，加入调味料翻炒均匀即可出锅。这一过程中，各种配料的香气和味道相互融合，使得整道菜肴更加美味可口。

总之，“私家菜两吃里脊”以其独特的烹饪方式和丰富的配料，为家庭餐桌带来了一道既美味又健康的佳肴。

如何做两吃里脊才好吃

要制作美味的私家菜“两吃里脊”，你可以按照以下步骤操作：

第一次食用：

食材准备：

猪里脊肉 500克

青红椒 各半个

大葱 1根

生姜 适量

大蒜 适量

干淀粉 适量

盐 适量

白糖 一小勺

生抽酱油 2大勺

料酒 1大勺

淀粉 适量

鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1. 里脊肉切片腌制：

将猪里脊肉切成薄片，加入盐、白糖、料酒、生抽酱油和干淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：

青红椒去籽切条，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 炸里脊肉：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入腌制好的里脊肉片，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制蔬菜：

锅中留少许底油，下入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒翻炒至断生。

5. 装盘：

将炸好的里脊肉片放入盘中，旁边摆上炒好的蔬菜即可。

第二次食用：

食材准备：

番茄酱 适量

白糖 一小勺

醋 一小勺

料酒 1小勺

水淀粉 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、醋、料酒和水淀粉，搅拌均匀备用。

2. 炒制酱汁：

锅中倒入适量的食用油，烧热后，将调好的酱汁倒入锅中，小火煮至汁液浓稠。

3. 浇淋里脊肉：

将煮好的酱汁均匀地浇在炸好的里脊肉片上，让里脊肉充分吸收酱汁的味道。

4. 二次装盘：

将浇好酱汁的里脊肉片再次装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的“两吃里脊”。

通过以上步骤，你可以制作出既美味又营养的私家菜“两吃里脊”。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

水晶鱼干怎么蒸好吃 甜菜蒸糕做法大全窍门 补血蒸鸽子家常做法大全 每天只吃蒸番薯能减肥吗 蒸馒头怎样才好吃呢 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 腊肠可以和什么蒸着吃吗 蒸苹果配橘子好吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 深水海鱼怎么蒸好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸橙子小孩子可以吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 菊花蒸萝卜减肥做法 大枣蒸完以后吃还生痰吗 木须菜能蒸着吃吗有毒吗