青豌豆拌鸡丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:41浏览量（）
私家菜：青豌豆拌鸡丁
青豌豆拌鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。鸡肉丁鲜嫩滑爽，搭配翠绿的青豌豆，色彩鲜明，令人食欲大增。炒制时，鸡肉与豌豆一同下锅，快速翻炒，使得口感更加鲜美。调味上注重酸甜辣咸的平衡，使得整道菜品味道丰富而不失清新。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家常聚餐的理想选择。每一口都能品尝到鸡肉的香甜和豌豆的清爽，让人回味无穷。
青豌豆拌鸡丁的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
青豌豆拌鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉200克,豌豆100克
辅料：鸡蛋65克
调料：盐10克,酱油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克
青豌豆拌鸡丁的特色：
色泽美观，鲜嫩爽口。
教您青豌豆拌鸡丁怎么做，如何做青豌豆拌鸡丁才好吃
1.鸡肉（鸡脯肉）去皮，洗净，切成2厘米见方的丁，放在碗内。
2.鸡蛋打破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀，倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。
3.锅置火上烧热，倒入大豆油，待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出沥油。
4.炸好的鸡丁放盘内，豌豆（去壳青豌豆）洗净，待用。
5.炒锅置火上，留少许油，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后盛入鸡丁盘内拌匀，酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
青豌豆拌鸡丁的制作要诀：调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青豌豆拌鸡丁配料及功效--青豌豆拌鸡丁特色
私家菜：青豌豆拌鸡丁
配料：
1. 青豌豆：200克
2. 鸡胸肉：200克
3. 大蒜：3瓣，切片
4. 姜：1小块，切丝
5. 葱：1根，切末
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 生抽：1汤匙
9. 香醋：1汤匙
10. 食用油：适量
11. 鸡精或味精：少许
12. 芝麻油：适量
功效：
青豌豆富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。鸡胸肉则提供高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。此外，大蒜和姜具有温中散寒、解表发汗的功效，葱则能通阳活血、驱风散寒。
特色：
1. 色彩鲜艳：青豌豆的翠绿色与鸡丁的淡黄色相互映衬，使整道菜看起来更加诱人。
2. 口感丰富：鸡丁嫩滑，青豌豆爽脆，搭配起来口感层次分明。
3. 调味简单却美味：只需盐、糖、生抽、香醋等基本调味料，就能调制出鲜美的味道，非常适合家常享用。
4. 营养均衡：这道菜既包含了谷物类（青豌豆），也包含了动物性蛋白质（鸡胸肉），营养丰富且均衡。
制作方法：
1. 将鸡胸肉切成小丁，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 青豌豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜切碎，姜切丝，葱切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝、蒜末和葱末炒香。
5. 加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色。
6. 放入青豌豆，加入盐、白糖、生抽和香醋，翻炒均匀。
7. 最后加入芝麻油和鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。
这道青豌豆拌鸡丁色香味俱佳，营养丰富，是家常美食中的佳品。
如何做青豌豆拌鸡丁才好吃
要制作美味的私家菜青豌豆拌鸡丁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 青豌豆 200 克
2. 鸡胸肉 200 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生抽 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 白糖 1/2 茶匙
7. 香醋 1/2 茶匙
8. 食用油 适量
9. 辣椒油 1/2 茶匙（可选）
10. 芝麻油 1/2 茶匙
制作步骤：
1. 准备食材：将青豌豆洗净，沥干水分；将鸡胸肉切成小丁，用盐、白胡椒粉和生抽腌制 10 分钟；大蒜剁成蒜末。
2. 焯水青豌豆：锅中加水烧开，放入青豌豆焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡丁：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末炒香，再加入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，盛出备用。
4. 调制酱汁：将生抽、白糖、香醋、辣椒油和芝麻油混合在一起，搅拌均匀，备用。
5. 拌制：将焯水后的青豌豆和炒好的鸡丁放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子拌匀，让青豌豆和鸡丁充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘：将拌好的青豌豆鸡丁盛入盘中，即可享用美味的私家菜青豌豆拌鸡丁。
提示和建议：
在炒鸡丁时，可以加入一点点淀粉，使鸡丁更加嫩滑。
根据个人口味，可以适当调整辣度和酱汁的口味。
如果喜欢口感丰富一些，可以在拌制时加入一些花生碎或者腰果碎。
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