蒜苗肉丝炒百叶的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:38浏览量（）
私家菜：蒜苗肉丝炒百叶
蒜苗肉丝炒百叶是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜蒜苗，切段；猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。百叶则提前泡软，切成适当大小的片。锅中热油，先炒香肉丝至变色，再加入蒜苗段翻炒至微黄。最后，将百叶倒入锅中，快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。这道菜色泽鲜亮，蒜香浓郁，肉丝嫩滑，百叶爽口，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。它既体现了蒜苗的清香，又融合了肉丝的鲜美，再加上百叶的爽脆，三者在口感上相得益彰，让人回味无穷。
蒜苗肉丝炒百叶的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
蒜苗肉丝炒百叶的制作材料：
主料：牛肚250克,猪肉(瘦)250克
辅料：青蒜100克
调料：大葱5克,姜3克,盐2克,料酒3克,味精3克,料酒3克,花生油25克
蒜苗肉丝炒百叶的特色：
绿白相间，蒜香味浓。
教您蒜苗肉丝炒百叶怎么做，如何做蒜苗肉丝炒百叶才好吃
1.将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段；大葱切末；姜切末。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精，翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。
蒜苗肉丝炒百叶配料及功效--蒜苗肉丝炒百叶特色
私家菜：蒜苗肉丝炒百叶
配料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 蒜苗 200克
3. 百叶（豆腐皮）200克
4. 青红椒 各半个
5. 姜 1小块
6. 葱 1根
7. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉 适量
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 蒜苗：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。
3. 百叶（豆腐皮）：富含大豆蛋白和多种矿物质，具有减肥健美的作用。
4. 青红椒：提供丰富的维生素A和维生素C，有助于增强抗氧化能力。
特色：
蒜苗肉丝炒百叶是一道色香味俱佳的私家菜。其特色在于蒜苗的清香与肉丝的鲜嫩完美结合，再加上百叶的爽滑口感，使得整道菜肴既有营养价值又富有口感享受。此外，青红椒的点缀不仅增加了色彩，还使菜肴更加生动有趣。
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
2. 蒜苗洗净切段，青红椒去籽切丝，姜切片，葱切段备用。
3. 百叶（豆腐皮）用清水浸泡软后，切成丝备用。
4. 热锅凉油，下入姜片炒香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 接着加入蒜苗段和青红椒丝翻炒均匀。
6. 最后加入百叶（豆腐皮）丝，调入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道蒜苗肉丝炒百叶不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的简单家常菜。
如何做蒜苗肉丝炒百叶才好吃
要制作美味的蒜苗肉丝炒百叶，可以按照以下步骤进行：
材料
猪里脊肉 200克
蒜苗 200克
百叶（豆腐皮） 200克
青红椒 各半个（可选）
姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于调色）
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白糖腌制10分钟。
蒜苗洗净切成段，青红椒去籽后切成丝，姜和大蒜切末备用。
百叶（豆腐皮）切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且无粉红色。
3. 炒制蒜苗和百叶：
将蒜苗段倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入百叶丝，继续翻炒几分钟，让百叶充分吸收蒜苗的香味。
4. 调味和收汁：
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许老抽调色。
快速翻炒均匀后，尝一下味道，如有需要可适量加盐调整。
关火前可以加入少许胡椒粉或鸡精提味（可选）。
5. 出锅装盘：
将炒好的蒜苗肉丝炒百叶盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
小贴士
腌制肉丝时，加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。
百叶焯水可以去除豆腥味，同时使百叶更加入味。
可以根据个人口味加入一些辣椒丝增加风味（可选）。
希望这些步骤能帮助你做出美味的蒜苗肉丝炒百叶！
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