五香烤牛肉的做法

私家菜五香烤牛肉

五香烤牛肉，私家菜中的经典之作。精选优质牛肉，经过腌制，再以五香粉等香料精心烤制。成品色泽红亮，香气扑鼻。每一口都是满满的肉香与五香味的完美融合，口感鲜嫩多汁，越嚼越香。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的烹饪享受。无论是作为下酒菜还是休闲小食，五香烤牛肉都是绝佳的选择。它既体现了传统烹饪的精髓，又融入了现代人的口味追求，是品味生活的一种美好体验。

五香烤牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：烤

五香烤牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)650克

辅料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克

调料：八角3克,花椒2克,大葱5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,酱油6克,盐4克,花椒粉2克

五香烤牛肉的特色：

成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。

教您五香烤牛肉怎么做，如何做五香烤牛肉才好吃

1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；

2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；

3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的制作要诀：烤牛肉时要不断翻动，保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

白芷：白芷恶旋覆花。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

五香烤牛肉配料及功效--五香烤牛肉特色

私家菜五香烤牛肉的配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：

1. 牛肉：作为主料，牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。

2. 五香粉：由八角、花椒、丁香、肉桂、砂仁等香料混合而成，香气浓郁，能增加菜肴的风味，并具有一定的药用价值，如温中散寒、活血化瘀等。

3. 姜：姜片或姜丝能够去腥增香，同时也有温中散寒、止呕的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜：蒜瓣富含大蒜素，具有杀菌、抗病毒、抗氧化等功效，还能促进食欲，增进消化。

5. 酱油：作为调味料之一，酱油能够增加菜肴的咸味和鲜味，同时也有助于提亮肤色、补充营养等。

6. 辣椒粉：适量添加辣椒粉可以增加菜肴的辣味和香辣味，对于喜欢辣的人来说是很好的选择。同时，辣椒也有助于促进新陈代谢、缓解疼痛等。

7. 孜然粉：孜然粉具有温中散寒、消食化积、活血化瘀等功效，能增加菜肴的风味，并有助于缓解疲劳。

8. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

除了以上配料外，还可以根据个人口味和需求添加一些其他的调料，如胡椒粉、鸡精、白糖等。

五香烤牛肉的特色在于其独特的香料配比和烹饪方法。通过将牛肉与各种香料混合均匀后腌制，再经过烤制而成。这种烹饪方法能够保留牛肉的原汁原味，同时使各种香料的香气充分渗透到肉中，使得烤牛肉口感鲜美、香气扑鼻。

此外，五香烤牛肉的营养价值也很高。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而香料则含有多种维生素和矿物质。因此，适量食用五香烤牛肉不仅可以满足口腹之欲，还有助于补充身体所需的营养。

如何做五香烤牛肉才好吃

要制作美味的五香烤牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（建议使用牛腱或牛腩部分）

五香粉

盐

黑胡椒粉

生抽

老抽

料酒

白糖

孜然粉

辣椒粉（可选，根据口味调整）

橄榄油或其他植物油

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

切成适当大小的块状或条状。

2. 腌制牛肉：

在切好的牛肉中加入适量的五香粉、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、孜然粉和辣椒粉。

用手将调料均匀地涂抹在牛肉上，确保每一块牛肉都裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便牛肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以腌制更长时间。

3. 烤制牛肉：

预热烤箱至200摄氏度（约392华氏度）。

在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的牛肉摆放在锡纸上。

在牛肉上再刷一层橄榄油或其他植物油，以确保牛肉在烤制过程中不会粘在烤盘上。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，期间可以根据牛肉的厚度和烤箱的实际温度适当调整时间。

可以在烤制过程中翻面一次，以确保牛肉均匀受热。

4. 检查熟度：

当牛肉的颜色变得深棕色，且用筷子或叉子轻轻一戳就能穿透时，说明牛肉已经烤熟。

如果牛肉偏瘦，可能烤的时间需要稍微长一些；如果牛肉偏胖，可能烤的时间可以短一些。

5. 出炉享用：

将烤好的五香烤牛肉从烤箱中取出，放在砧板上稍微放凉后切片。

你可以根据个人口味搭配一些蔬菜或蘸料一起享用。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的五香烤牛肉！

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