砂锅牛腱肉的做法

私家菜砂锅牛腱肉

砂锅牛腱肉是一道极具特色的家常美食。选用上等牛肉，肉质鲜嫩且富有嚼劲。在砂锅中慢炖，使牛肉充分吸收汤汁的鲜香，每一口都是满满的肉香与筋道的完美结合。独特的砂锅炖煮方式，让牛肉的油脂得以适量流出，不油腻，只有醇厚的肉香。此外，搭配秘制调料，更添几分风味。这道菜品适合亲朋好友聚会，既实用又美味，是家庭聚餐的绝佳选择。快来品尝这道砂锅中的艺术品，感受牛肉带来的极致享受吧！

砂锅牛腱肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：炖

砂锅牛腱肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)1000克

辅料：冬笋100克

调料：盐3克,白砂糖3克,味精4克,料酒15克,大葱15克,姜15克,酱油50克,八角1克,桂皮1克,花椒1克,花生油100克

砂锅牛腱肉的特色：

牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。

教您砂锅牛腱肉怎么做，如何做砂锅牛腱肉才好吃

1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。

2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。

4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。

5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。

砂锅牛腱肉的制作要诀：制作中需使用鸡汤1000克。

砂锅牛腱肉配料及功效--砂锅牛腱肉特色

私家菜砂锅牛腱肉的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 主料：牛腱肉，这是砂锅牛腱肉的核心配料。选择新鲜的牛腱肉，确保其肉质鲜嫩、有弹性。

2. 辅料：

生姜：用于去腥增香。

大葱：增加菜肴的香气和口感层次。

料酒：用于腌制牛肉，去腥味，提升风味。

蒜瓣：增加一丝辛辣味，提升菜肴的风味。

八角：增添独特的香气。

桂皮：提供温暖的香气，使整道菜肴更加诱人。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

3. 调料：盐、鸡精、酱油等调味料，用于提升菜肴的整体风味。

功效

1. 补脾益胃：牛腱肉富含蛋白质、氨基酸以及钙、铁、锌等矿物质，具有补脾益胃的功效。

2. 强筋壮骨：牛腱肉是良好的补钙食材，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。

3. 滋阴润燥：适量食用牛腱肉，可以补充人体所需的脂肪和水分，具有滋阴润燥的作用。

特色

1. 鲜香浓郁：砂锅牛腱肉将牛肉的鲜美与多种调料的香气完美融合，散发出令人垂涎欲滴的香气。

2. 口感丰富：牛腱肉经过精心腌制后，肉质鲜嫩多汁，与砂锅的烹饪方式相结合，呈现出丰富的口感层次。

3. 营养均衡：砂锅牛腱肉不仅提供了丰富的蛋白质和矿物质，还融入了多种蔬菜的香气，使整道菜肴更加营养均衡。

总之，私家菜砂锅牛腱肉以其独特的配料组合、丰富的功效以及鲜美的口感特色，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做砂锅牛腱肉才好吃

要制作美味的私家菜砂锅牛腱肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛腱肉：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：几片

蒜：几瓣

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

牛腱肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛肉沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮切块，青椒、红椒去籽切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

3. 炒牛肉

将焯过水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。

4. 加入蔬菜

将土豆块、胡萝卜块、青椒块和红椒块依次放入锅中，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收牛肉的汤汁。

5. 加水炖煮

倒入足够的水，水量要没过食材。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛肉变软烂。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠，牛肉和蔬菜都熟透即可。

7. 出锅装盘

关火，将炖好的砂锅牛腱肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

牛腱肉可以选择带有肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的私家菜砂锅牛腱肉了。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

红薯粉条炒汤圆怎么炒 炒肉丝怎么炒法为好吃 红龙果炒姜丝怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 电煮锅炒虾仁做法大全 酸菜炒半熟肠怎么炒 炒口蘑炒芹菜怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 河南炒牛筋面的做法 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 青豆咸菜炒好吃还是炒好 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 蒜黄可以炒猪血吃吗 炒猪血要怎么炒好吃