椒麻猪肝的做法

私家菜椒麻猪肝

椒麻猪肝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜猪肝，搭配特制的椒麻汁，口感鲜嫩，椒麻味道浓郁。猪肝富含蛋白质和铁质，具有补血、养颜的功效。制作过程中，将猪肝切片腌制，再淋上椒麻汁，最后撒上花椒粉和葱花，色香味瞬间提升。这道菜适合家人聚餐时分享，既能满足味蕾，又能滋补身体。快来品尝这道美味的椒麻猪肝，感受私家菜的独特魅力吧！

椒麻猪肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：椒麻味

工艺：卤

椒麻猪肝的制作材料：

主料：猪肝300克

辅料：大葱20克,姜20克

调料：香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克

教您椒麻猪肝怎么做，如何做椒麻猪肝才好吃

1.葱洗净切段；姜洗净切片。

2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。

3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮开。

4.放进氽烫过的猪肝，用小火煮10分钟后捞出，沥干.

5.猪肝切片，放在盘子中，淋上香油就可以了。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

椒麻猪肝配料及功效--椒麻猪肝特色

私家菜椒麻猪肝是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括猪肝、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等，而功效则包括活血化瘀、补肝明目、养血安神等。

椒麻猪肝的特色在于其独特的调味和烹饪方法。花椒带来麻的感觉，干辣椒带来辣的刺激，葱、姜、蒜则为菜肴增添香气。这些配料的巧妙结合，使得椒麻猪肝在口感和味道上都独具一格。

以下是椒麻猪肝的一些详细介绍：

1. 配料：

猪肝：作为主要食材，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝益血的作用。

花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能增加菜肴的麻味。

干辣椒：富含辣椒素，能刺激食欲，增加菜肴的辣味。

葱、姜、蒜：为菜肴增添香气，提升口感。

2. 功效：

活血化瘀：猪肝具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

补肝明目：猪肝富含维生素A，有助于保护眼睛健康。

养血安神：适量食用猪肝有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。

此外，椒麻猪肝还适合气血不足、肝血虚患者食用，能起到一定的滋补作用。但需要注意的是，猪肝中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料的用量和比例，以达到最佳口感。同时，椒麻猪肝属于辛辣刺激性食物，脾胃虚寒、肠炎腹泻、高血压患者应谨慎食用。

如何做椒麻猪肝才好吃

要制作美味的私家菜椒麻猪肝，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肝200克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、干辣椒5克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 准备调料：将花椒、干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 调制椒麻汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、醋、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成椒麻汁。

4. 炒制猪肝：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味，然后加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

6. 加入椒麻汁：将调好的椒麻汁倒入锅中，翻炒均匀，使猪肝片充分吸收椒麻汁的味道。

7. 收汁：加入青椒片和红椒片，翻炒均匀，然后倒入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让椒麻汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：最后，将炒好的椒麻猪肝倒入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肝要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

2. 炒猪肝时要火候掌握好，快速翻炒至变色即可捞出，避免炒得过老。

3. 炒制调料时要用小火，以免炒糊影响口感和味道。

4. 椒麻汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的私家菜椒麻猪肝了。

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