椒油酸辣白菜的做法

私家菜椒油酸辣白菜

私家菜中的椒油酸辣白菜，是一道色香味俱佳的凉拌菜。选用新鲜的白菜，洗净后切成细丝，再加入特制的椒油、蒜末、醋、盐等调料，搅拌均匀后即可食用。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，白菜的清甜与椒油的香辣完美融合，口感层次丰富。它既可作为开胃小菜，又可佐饭，是家常餐桌上的一道美味佳肴。此外，椒油酸辣白菜还富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效，深受人们喜爱。

椒油酸辣白菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱

口味：家常味

工艺：炝

椒油酸辣白菜的制作材料：

主料：白菜300克

辅料：莲藕200克

调料：姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克

椒油酸辣白菜的特色：

藕片脆嫩，辣香酸甜。

教您椒油酸辣白菜怎么做，如何做椒油酸辣白菜才好吃

1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。

2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。

3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。

椒油酸辣白菜配料及功效--椒油酸辣白菜特色

私家菜椒油酸辣白菜是一道色香味俱佳的凉拌菜，其配料主要包括白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜等，而功效则包括开胃消食、促进消化、增进食欲等。

以下是椒油酸辣白菜的特色及配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 白菜：作为主要食材，白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，还有助于刺激食欲。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，同时也有助于促进消化。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时也有助于杀菌消炎。

5. 香菜：增添菜肴的清新口感，使整道菜更加美味可口。

功效：

1. 开胃消食：椒油酸辣白菜中的辣椒和花椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

2. 促进消化：白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等问题。同时，辣椒和花椒等调料也有一定的促进消化作用。

3. 增进食欲：椒油酸辣白菜的独特口感和丰富的调料搭配能够刺激味蕾，使人在享受美食的同时也能增进食欲。

4. 缓解疲劳：适量食用椒油酸辣白菜可以刺激神经系统，缓解疲劳，提高工作效率。

此外，椒油酸辣白菜还具有防止癌肿、降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病等功效。但需要注意的是，椒油酸辣白菜中含有大量的辣椒，肠胃不好的人建议适量食用或避免食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业医生或营养师。

如何做椒油酸辣白菜才好吃

要制作美味的私家菜椒油酸辣白菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

干辣椒适量（根据个人口味调整）

蒜适量

生姜适量

香菜适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

料酒适量

食用油适量

花椒粒适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成细丝或小块；干辣椒剪成小段，蒜和生姜切片，香菜切碎备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘子中。

3. 炒制椒油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. 调味：加入适量的盐、白糖、白醋和料酒，翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 浇在白菜上：将炒好的椒油调料浇在焯好水的白菜上，用筷子拌匀，让白菜充分吸收椒油的香味。

6. 撒上香菜：最后撒上切碎的香菜，即可上桌享用。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一点食盐，有助于去除白菜的苦涩味。

2. 炒制椒油时要用小火，以免炸糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和醋的用量，以达到最佳口感。

4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以适量增加花椒的用量。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的椒油酸辣白菜！

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