老姜炖老鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:27浏览量（）
私家菜：老姜炖老鸡
老姜炖老鸡是一道温补养生的私家菜。选用肉质鲜嫩的老鸡，搭配香气四溢的老姜，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，老姜的辛辣与鸡肉的鲜美完美融合，散发出诱人的香气。这道菜不仅味道鲜美，而且具有温中散寒、补气养血的功效。老姜的温性能够驱散身体的寒冷，而鸡肉则富含蛋白质和多种微量元素，为身体提供充足的能量和营养。无论是冬季寒冷还是气血不足，老姜炖老鸡都是一个不错的选择。
老姜炖老鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
老姜炖老鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
调料：姜150克,盐5克
教您老姜炖老鸡怎么做，如何做老姜炖老鸡才好吃
1.老光鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2.老姜洗净，连皮切厚片。
3.鸡及姜放入器皿内，加水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即右可。
老姜炖老鸡配料及功效--老姜炖老鸡特色
私家菜老姜炖老鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是老姜炖老鸡的配料及其主要功效：
配料：
1. 老鸡：选择肉质鲜嫩、骨肉相称的老鸡，这样的鸡肉质更加紧实，口感更佳。
2. 老姜：老姜具有温中散寒、促进血液循环的功效，能够去除鸡肉的腥味，增加菜肴的风味。
3. 枸杞：枸杞富含多种维生素和矿物质，能够滋补肝肾、明目润肺，提升菜肴的营养价值。
4. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，能够增强体质，改善疲劳。
5. 黄酒：黄酒能够去腥提香，增加菜肴的醇厚口感。
功效：
1. 温中散寒：老姜的温性能够驱散体内的寒气，适合在寒冷的季节或体内有寒气的人群食用。
2. 滋补养身：老鸡、枸杞和红枣的组合能够提供丰富的营养成分，滋养身体，增强体质。
3. 促进消化：老姜的辛辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
4. 改善贫血：枸杞和红枣的组合有助于改善贫血症状，增强造血功能。
5. 安神助眠：黄酒和枸杞的组合有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
特色：
1. 风味独特：老姜的香气与鸡肉的鲜美相结合，形成独特的风味，令人回味无穷。
2. 营养丰富：老鸡、老姜、枸杞、红枣和黄酒的组合，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
3. 适合各类人群：老姜炖老鸡的配料多样，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是体质虚弱、气血不足的人群。
总之，老姜炖老鸡是一道集美味与营养于一体的家常菜肴，适合在家中与家人共享。
如何做老姜炖老鸡才好吃
要制作美味的私家菜老姜炖老鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
老鸡：1只（约1500克）
姜：适量（约200克）
葱：适量（约2根）
料酒：适量（约2汤匙）
冰糖：适量（约30克）
盐：适量（约适量）
清水：适量（约适量）
步骤
1. 准备材料：
将老鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
姜切片，葱切段。
2. 焯水处理：
将老鸡放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出老鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
在锅中加入适量的油，加入几颗冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成金黄色。
加入姜片和葱段，翻炒出香味。
将焯好水的老鸡放入锅中，加入适量的料酒。
加入足够的清水，水量要没过老鸡。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐调味。
继续炖煮30-40分钟，直到老鸡熟透且肉质酥软。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。
6. 出锅：
将炖好的老姜炖老鸡盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
使用冰糖可以让菜肴颜色更加红亮，增加食欲。
炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得更加入味且肉质酥软。
按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜老姜炖老鸡了。希望你能成功！
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