卤蚝油鲜鲍鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:19浏览量（）
私家菜卤蚝油鲜鲍鱼
私家菜中的卤蚝油鲜鲍鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲍鱼，搭配独家秘制的蚝油卤汁，经过精心烹制，鲍鱼肉质鲜嫩多汁，蚝香浓郁。每一口都能品尝到鲍鱼的鲜美与蚝油的醇厚，满口生香。此菜色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更展现了中华美食的博大精深。无论是家庭聚会还是宴请嘉宾，卤蚝油鲜鲍鱼都是不可或缺的招牌菜，让您在品味美食的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。
卤蚝油鲜鲍鱼的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤蚝油鲜鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼1000克
辅料：姜5克,大葱20克
调料：料酒30克,蚝油20克,白砂糖10克,香油5克,八角5克,桂皮3克,姜5克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,砂仁3克,花椒3克
教您卤蚝油鲜鲍鱼怎么做，如何做卤蚝油鲜鲍鱼才好吃
1.鲜鲍挖去内脏洗净；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切片。
2.把姜、葱、料酒10毫升倒入锅中，再放入鲜鲍一起煮开，开锅后用文火继续煮10分钟。
3.卤料（蚝油20克、料酒20毫升、白糖10毫升、香油5克、卤包[大料、桂皮、姜、陈丁香、豆蔻、砂仁、花椒]）倒入锅中煮开，放入鲜鲍用文火熬70-80分钟，再捞出。
4.淋上一些原汁就完成了鲜鲍的制作。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
卤蚝油鲜鲍鱼配料及功效--卤蚝油鲜鲍鱼特色
私家菜：卤蚝油鲜鲍鱼
配料：
1. 鲍鱼：500克，选择新鲜、个头适中、肉质饱满的鲍鱼。
2. 蚝油：2大勺，选用优质的蚝油，增加鲜美的咸香。
3. 生姜：适量，切片；葱：适量，切段；蒜：适量，拍扁。
4. 冰糖：适量，炒至红色时用于提鲜和增香。
5. 八角：2颗，增加独特的香气。
6. 桂皮：1小段，增加香气和味道层次。
7. 料酒：适量，用于腌制鲍鱼，去腥味。
8. 盐：适量，腌制和烹饪过程中使用。
9. 味精或鸡精：少许，提升鲜味。
功效：
1. 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。它能够有效改善皮肤状态，增强免疫力，对心血管系统也有很好的保护作用。
2. 蚝油：蚝油是海鲜烹饪中常用的调味料，具有浓郁的咸鲜味和鲜美的口感。它富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强体力和免疫力。
3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。
4. 葱和蒜：葱和蒜都是常见的调味料，具有消毒、抗生素的作用，还能增加菜肴的风味。
5. 冰糖：冰糖在烹饪中常用来提鲜和增香，能使菜肴更加美味可口。
6. 八角和桂皮：八角和桂皮都是香料，能增加菜肴的香气和味道层次，使卤味更加浓郁。
特色：
1. 独特风味：卤蚝油鲜鲍鱼将鲍鱼的鲜美与蚝油的咸香完美结合，再通过生姜、葱、蒜等调料的增香，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。
2. 营养丰富：选用新鲜鲍鱼为主料，搭配蚝油和其他调料，不仅保留了鲍鱼原有的营养成分，还增加了菜肴的鲜味和营养价值。
3. 简单易做：卤蚝油鲜鲍鱼的制作过程相对简单，只需按照配料比例准备好食材，经过腌制、炖煮等步骤即可完成。非常适合家常烹饪或朋友聚会时分享。
4. 寓意吉祥：鲍鱼在中文中寓意着“年年有余”，而蚝油则象征着“蚝丰渔丰”，整体寓意吉祥如意、丰收美满。
如何做卤蚝油鲜鲍鱼才好吃
要制作美味的私家菜卤蚝油鲜鲍鱼，可以参考以下步骤：
材料：
鲍鱼：8只（根据个人口味选择大小）
蚝油：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
细砂糖：1.5大勺
料酒：2大勺
姜片：4片
蒜瓣：3瓣
香菜：适量（可选）
白胡椒粉：少许
食用油：适量
步骤：
1. 前期准备：
清洁鲍鱼，去除内脏和膜，洗净后沥干水分。
剁姜片，蒜瓣剁碎备用。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入鲍鱼焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制卤汁：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。
加入细砂糖，小火慢慢翻炒至糖溶化变红色。
倒入料酒去腥，再加入蚝油、生抽和老抽调匀。
加入适量清水，水量以能覆盖鲍鱼为准，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 卤制鲍鱼：
将焯水后的鲍鱼放入锅中，继续小火卤制10-15分钟，让鲍鱼充分吸收卤汁的味道。
根据个人口味可在卤制过程中加入少许白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘：
将卤制好的鲍鱼捞出装盘，撒上适量香菜点缀即可享用。
提示和建议：
卤制时间可根据鲍鱼的大小和个人的口味适当调整。
炒制砂糖时要注意火候，避免糖粒烧焦影响口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒酱、花椒等增加风味。
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