鸡蛋里脊扒的做法

私家菜：鸡蛋里脊扒

鸡蛋里脊扒是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉为主料，搭配鸡蛋制作而成。里脊肉肉质鲜嫩，鸡蛋口感滑嫩，两者相得益彰。在烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料，既去腥增香，又使菜肴更具风味。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富多样，让人回味无穷。它不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人群食用，是家常便饭中的美味佳肴。

鸡蛋里脊扒的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

鸡蛋里脊扒的制作材料：

主料：牛里脊肉200克

辅料：鸡蛋50克,土豆（黄皮）50克

调料：姜15克,奶油20克,猪油（炼制）250克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克

鸡蛋里脊扒的特色：

色泽浅黄，质地软嫩，鲜香味美。

教您鸡蛋里脊扒怎么做，如何做鸡蛋里脊扒才好吃

1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。

2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。

3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。

4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。

5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋里脊扒配料及功效--鸡蛋里脊扒特色

私家菜中的鸡蛋里脊扒是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括鸡蛋、猪里脊肉、青椒、红椒等。以下是关于鸡蛋里脊扒的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要食材之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 猪里脊肉：里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

3. 青椒：青椒富含维生素C和辣椒素，具有温中散寒、促进消化的作用。

4. 红椒：红椒含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力、增强免疫力。

功效与作用：

1. 提高免疫力：鸡蛋和里脊肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

2. 强筋健骨：里脊肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 促进消化：青椒和红椒中的辣椒素等成分可以刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而改善消化不良。

4. 活血化瘀：红椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，减少血液黏稠度。

5. 抗氧化：鸡蛋和青椒中的抗氧化成分如维生素C等，可以清除体内自由基，延缓衰老过程。

烹饪方法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 青椒、红椒洗净切丝备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

6. 锅中再加油，放入青椒丝、红椒丝翻炒片刻，再加入炒好的里脊肉和鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

总之，鸡蛋里脊扒是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡蛋里脊扒才好吃

要制作美味的私家菜鸡蛋里脊扒，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

淀粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

所需工具：

锅

平底锅或炒锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀。

制作过程：

1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液摊成薄饼状，两面煎至金黄色，取出备用。

2. 锅中留底油，放入腌制好的猪里脊肉片，小火慢慢煎至两面微黄。

3. 将煎好的鸡蛋片放入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋片和里脊肉片充分混合。

4. 加入蚝油、生抽、白糖、盐等调味料，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

煎里脊肉时要用小火，以免外焦里生。

煎鸡蛋饼时要用小火，以免鸡蛋饼煎破。

调味料可以根据个人口味适量增减。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜鸡蛋里脊扒。希望对你有帮助！

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