雪菜炒百叶的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:19:16浏览量（）
雪菜炒百叶
雪菜炒百叶是一道家常美味，口感鲜美，营养丰富。雪菜色泽红亮，香气扑鼻，是很多人喜爱的佐料。百叶则口感嫩滑，吸足了雪菜的鲜香，十分开胃。
制作时，将雪菜切段，百叶切片，锅中热油，先炒香雪菜，再加入百叶快炒。待百叶稍软，调味即可出锅。这道菜既能为菜肴增添独特的风味，又能帮助消化，深受大家喜爱。雪菜与百叶的搭配，既简单又美味，是家常菜中的一道佳肴，让人回味无穷。
雪菜炒百叶的做法
菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜
工艺：生炒
雪菜炒百叶的制作材料：
主料：牛肚250克,腌雪里蕻125克
辅料：毛豆150克
调料：姜5克,香油7克,酱油7克,白酱油15克,白砂糖6克,盐1克,胡椒粉3克,苏打粉2克,色拉油15克
雪菜炒百叶的特色：
百叶嫩软，雪菜鲜香。
教您雪菜炒百叶怎么做，如何做雪菜炒百叶才好吃
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；
9. 下百叶、雪里蕻炒匀；
10. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11. 煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12. 淋上麻油炒匀即成。
雪菜炒百叶配料及功效--雪菜炒百叶特色
雪菜炒百叶是一道具有独特风味的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 雪菜：雪里红是十字花科植物芥菜的嫩芽，味道鲜美，富含维生素C、胡萝卜素和铁质等。
2. 百叶（豆腐皮）：豆腐皮是一种营养丰富的食材，含有大豆蛋白、植物雌激素和多种矿物质。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和口感。
4. 干辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣味，提升风味层次。
功效：
1. 雪菜：雪里红含有丰富的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，还有助于降低血压和血脂。
2. 百叶：豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇，增强免疫力，促进肠道健康。
3. 葱姜蒜：这些调料含有丰富的抗菌成分，有助于增强免疫力，预防感冒。
4. 干辣椒：含有辣椒素，有助于促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进食欲。
雪菜炒百叶特色：
1. 口感丰富：雪菜的咸鲜与百叶的嫩滑相结合，口感层次分明，令人回味无穷。
2. 色泽诱人：雪菜和百叶的搭配使菜肴呈现出金黄或红亮的外观，增加了食欲。
3. 营养均衡：这道菜包含了多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。
4. 风味独特：加入葱姜蒜、干辣椒和花椒等调料，使菜肴具有独特的麻辣味，适合喜欢重口味的人。
总之，雪菜炒百叶是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合全家享用。
如何做雪菜炒百叶才好吃
材料
雪里红（雪菜）：适量
百叶豆腐：适量
大蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
雪里红洗净，切成小段。
百叶豆腐切成薄片或丝。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水百叶：
将百叶豆腐放入沸水中焯水，去除多余的豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。
接着加入干辣椒段（如果使用），炒出香味。
放入雪里红段，翻炒均匀。
加入焯好水的百叶豆腐，轻轻翻炒，使百叶充分吸收调料的味道。
加入生抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，使菜肴调味。
炒至汤汁浓稠，百叶入味即可出锅。
小贴士
雪里红本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
百叶豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使百叶更加入味。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
这样制作出来的雪菜炒百叶鲜香可口，非常适合家常食用。希望你能成功！
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