芫荽鸡肝的做法

私家菜：芫荽鸡肝

芫荽鸡肝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鸡肝，搭配香菜（芫荽）精心烹饪而成。鸡肝鲜嫩可口，富含蛋白质和铁质，具有滋补作用；而香菜则增添了一丝清新的口感和香气。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。在制作过程中，注意火候的控制，使鸡肝熟透而不失嫩滑，香菜的味道浓郁而不抢镜。芫荽鸡肝既可作为家常下饭菜，也适合在亲朋好友聚会时上桌，为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。

芫荽鸡肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：清蒸

芫荽鸡肝的制作材料：

主料：鸡肝500克

辅料：香菜100克

调料：盐2克,白砂糖5克,姜5克,大葱5克,八角2克,桂皮10克

教您芫荽鸡肝怎么做，如何做芫荽鸡肝才好吃

1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。

2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。

3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。

芫荽鸡肝的制作要诀：可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫荽鸡肝配料及功效--芫荽鸡肝特色

私家菜芫荽鸡肝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是芫荽鸡肝的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 鸡肝：作为主要食材，鸡肝富含铁、维生素A等营养成分，有助于补血和保护视力。

2. 芫荽（香菜）：一种常见的调味蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及挥发油等，具有祛风解表、消食下气、促进血液循环等功效。

3. 蒜：增加菜肴的香味，同时也有消毒、抗生素作用。

4. 姜：能去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

5. 食盐：调味，使菜肴更加美味可口。

6. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

功效：

1. 补血养颜：鸡肝富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时鸡肝中的维生素A对眼睛健康有益，可缓解眼疲劳。

2. 增强免疫力：芫荽中的挥发油具有杀菌作用，蒜和姜也能增强身体的抵抗力。

3. 促进消化：芫荽有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

4. 活血化瘀：姜和胡椒粉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 祛风解毒：芫荽具有祛风解表的功效，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。

此外，芫荽鸡肝还适合气血不足、面色萎黄、慢性肝炎、肺结核、淋巴结核、脉管炎患者食用，但孕妇应慎食，因为鸡肝中的胆固醇含量较高。

在制作时，可以根据个人口味和需求调整配料比例，以获得最佳的口感和营养价值。

如何做芫荽鸡肝才好吃

芫荽鸡肝的制作步骤如下：

1. 准备食材：鸡肝250克，芫荽150克，蒜5瓣，姜1小块，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，白芝麻适量。

2. 处理食材：

鸡肝洗净，切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽拌匀腌制片刻。

芫荽洗净切段，蒜剁成蒜末，姜切成丝。

3. 炒制：

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。

接着放入腌制好的鸡肝片，大火快速翻炒至鸡肝变色，熟透即可捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入芫荽段翻炒均匀。

将炒好的鸡肝重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

最后撒上白芝麻即可出锅装盘。

4. 注意事项：

鸡肝要切得薄而均匀，这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。

爆香姜丝和蒜末时要用小火，以免烧焦影响口感。

炒鸡肝时要大火快炒，以保持其鲜嫩的口感和营养成分。

根据个人口味可以适量添加一些其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的芫荽鸡肝了。

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