虾酱粉葛扣大舌的做法

私家菜虾酱粉葛扣大舌

虾酱粉葛扣大舌，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用粉葛与鲍鱼菇搭配，口感鲜嫩多汁。虾酱的咸香与粉葛的清甜相互交融，令人回味无穷。大舌肉厚脂少，手工切片后，整齐码放在盘中，色泽金黄诱人。淋上特制酱汁，虾酱的咸香与酱汁的浓郁完美融合，为这道菜增添了几分豪放与热情。每一口都能品尝到食材的本真与酱汁的韵味，是家常聚餐的绝佳选择，让人陶醉其中，流连忘返。

虾酱粉葛扣大舌的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：原本味

工艺：原炖

虾酱粉葛扣大舌的制作材料：

主料：葛根500克,猪舌150克

调料：虾酱60克,大蒜（白皮）10克,植物油20克

教您虾酱粉葛扣大舌怎么做，如何做虾酱粉葛扣大舌才好吃

1.粉葛去皮，洗净切薄片。置于冷水中浸约15分钟，滴水，以油锅炸香备用。

2.猪舌洗净飞水，再用冷水洗净，切成小片。

3.烧红锅下油，爆香蒜肉及虾酱，下猪舌入味、熄火，盛起猪舌，取两片粉葛夹扣一片猪舌，排入在深底大钵中，再淋上虾酱猪舌原汁，原钵蒸炖半小时，便可进食。

虾酱粉葛扣大舌配料及功效--虾酱粉葛扣大舌特色

私家菜：虾酱粉葛扣大舌

一、配料：

1. 主料：

大舌（舌尖肉）：500g

粉葛：200g

虾酱：适量

2. 辅料：

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

香菜：适量（可选）

3. 调料：

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

二、功效：

1. 大舌：富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、滋阴润燥的功效。搭配虾酱，能增加鲜味。

2. 粉葛：具有清热解毒、生津止渴的作用，适合夏季食用。与虾酱同食，既能补充营养，又能促进消化。

3. 虾酱：是一种传统的海鲜调味品，味道鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸。适量食用可以增强食欲，促进消化。

三、虾酱粉葛扣大舌特色：

1. 口感丰富：大舌肉质鲜嫩，粉葛口感粉糯，虾酱的咸香四溢，三者结合后使得这道菜品口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 色泽诱人：大舌经过腌制后呈现出诱人的红亮色泽，粉葛的白色与虾酱的金黄色相互映衬，让人食欲大增。

3. 营养均衡：菜品中包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，符合现代人对健康饮食的追求。

4. 风味独特：虾酱粉葛扣大舌融合了北方菜的咸香和南方菜的清淡，再加上辣椒的点缀，使得整道菜品风味独特，别具一格。

总之，虾酱粉葛扣大舌是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做虾酱粉葛扣大舌才好吃

要制作美味的私家菜虾酱粉葛扣大舌，可以参考以下步骤：

材料：

大舌（舌头部位）1个

粉葛200克

虾酱适量

蒜瓣3瓣

姜1小块

青葱2根

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 处理食材：

将大舌清洗干净，切成适当大小的块。

粉葛去皮，切成与大舌相似大小的块。

蒜瓣和姜拍碎，青葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入大舌和粉葛块，焯水约2-3分钟，去除血水和杂质。

捞出沥干水分。

3. 炒制虾酱：

锅中加油，油热后加入拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

加入适量虾酱，小火慢慢炒出红油。

根据个人口味，可适量加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。

4. 焖煮：

将焯水后的大舌和粉葛放入锅中，加入炒好的虾酱。

加适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到大舌和粉葛熟透入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动食材，防止糊底。

当汤汁浓稠时，关火。

6. 装盘：

将焖煮好的虾酱粉葛扣大舌盛入盘中，撒上切好的青葱段作为点缀。

7. 享用：

立即趁热享用，虾酱的鲜香与粉葛的清甜相互映衬，大舌的鲜嫩口感更是美味无比。

请注意，烹饪过程中需根据个人口味和实际情况适当调整调料用量。此外，确保食材新鲜、烹饪器具干净也是制作美味佳肴的关键。

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