纸包豆腐的做法

私家菜纸包豆腐

私家菜纸包豆腐，是一道颇具特色的家常美食。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配上特制的酱料和香脆的纸皮，制作过程既简单又富有创意。豆腐经过精心腌制，口感细腻，与酱料的咸香完美融合。再利用纸皮的韧性，将豆腐包裹其中，经过高温蒸煮，豆腐得以充分吸收酱料的味道，表皮金黄酥脆，内部豆沙馅料鲜美多汁。这道菜品不仅保留了豆腐的原汁原味，还增添了一份别样的风味，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是款待亲朋好友的美味佳肴，私家菜纸包豆腐都能展现出其独特的魅力。

纸包豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：纸包炸

纸包豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：生菜（团叶）100克,胡萝卜50克

调料：花生油50克,香油10克,味精2克,料酒10克,酱油50克,醋5克,白砂糖10克

纸包豆腐的特色：

质极软嫩，鲜香扑鼻。

教您纸包豆腐怎么做，如何做纸包豆腐才好吃

1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味。

2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯。

3.锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。

纸包豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另需准备玻璃纸若干张。

纸包豆腐配料及功效--纸包豆腐特色

私家菜中的纸包豆腐是一道具有特色的传统名点，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉（瘦）、鸡肉（瘦）、虾仁等，并搭配以鸡蛋、海米、葱姜、精盐、酱油、香油、淀粉等调味料。以下是纸包豆腐的特色及功效：

配料：

1. 嫩豆腐：选用嫩滑的豆腐，口感细腻。

2. 猪肉（瘦）、鸡肉（瘦）、虾仁：提供丰富的蛋白质和口感。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感。

4. 海米：提味增鲜。

5. 葱姜：去腥增香。

6. 精盐、酱油、香油、淀粉：调味和勾芡。

特色：

1. 制作独特：采用纸包的方式，将豆腐与馅料一同包裹，经过油炸后外酥里嫩，香气扑鼻。

2. 馅料丰富：不仅有肉馅，还有鸡蛋、海米等，营养均衡。

3. 色泽金黄：外皮炸至金黄色，诱人食欲。

4. 味道鲜美：咸鲜适口，香而不腻。

功效：

1. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

2. 猪肉（瘦）、鸡肉（瘦）、虾仁：提供优质蛋白质，增强免疫力，促进生长发育。

3. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力。

4. 海米：富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。

5. 葱姜：具有祛风散寒、杀菌消炎的作用。

6. 精盐、酱油、香油、淀粉：调味品，适量食用可以增加食欲，促进消化。

总之，纸包豆腐以其独特的制作工艺、丰富的配料和鲜美的口感而深受人们喜爱。同时，它还具有一定的营养价值，是家常餐桌上的佳肴之一。

如何做纸包豆腐才好吃

私家菜纸包豆腐的做法如下：

材料：

嫩豆腐、猪肉末（或其他肉类）、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、酱油、香油等。

步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 调制馅料：在碗中将猪肉末（或其他肉类）与葱姜蒜末混合，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和香油，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些蔬菜或水果末来增加口感和营养。

3. 包裹豆腐：取一张厨房纸巾，将吸干水分的豆腐片放在上面。然后，将调好的馅料放在豆腐片上，用手轻轻按压，使馅料与豆腐片紧密贴合。最后，用另一张厨房纸巾将馅料包裹起来，确保包裹严密，没有露出馅料。

4. 油炸豆腐：在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将包裹好的豆腐放入油锅中，中火炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的豆腐片放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

1. 豆腐片要切得薄而均匀，这样包裹馅料时更容易包紧，口感也会更好。

2. 包裹豆腐时，要注意力度适中，不要用力过猛导致豆腐片破裂。

3. 炸豆腐时，油温不宜过高，以免炸焦或炸不熟。同时，炸好的豆腐要捞出沥油，否则会影响口感和美观。

4. 可以根据个人口味和喜好调整馅料的口味和配料，比如加入一些辣椒粉、孜然粉等来增加风味。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的私家菜纸包豆腐！

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