五丝炒牛肉丝的做法

私家菜五丝炒牛肉丝

五丝炒牛肉丝是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩滑牛肉，切成细丝，搭配胡萝卜、青椒、木耳、黄瓜和洋葱等蔬菜，一同炒制。锅中热油，先炒牛肉丝至变色，再加入蔬菜丝快速翻炒。调味时，可根据个人口味加入盐、酱油、胡椒粉等，使菜肴更加美味可口。五丝炒牛肉丝色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道下饭的好菜。它既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来尝试这道美味佳肴，感受家的温馨与幸福吧！

五丝炒牛肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

五丝炒牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克,竹笋75克,洋葱（白皮）50克

辅料：香菇（鲜）25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克,韭菜40克

调料：大蒜（白皮）1克,籼米粉（排米粉）15克,植物油50克,淀粉(豌豆)4克,盐3克,味精1克

教您五丝炒牛肉丝怎么做，如何做五丝炒牛肉丝才好吃

1.牛肉洗净切成细丝；竹笋去壳洗净切成细丝；洋葱去老皮切成块；香菇去蒂洗净泡发切成细丝；青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝；韭王择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.烧红，放油在锅，待油烧至六成熟，把干米粉放入炸至脆，捞起，再将牛肉丝放入拉油至熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透，加入牛肉丝、韭王，加入盐、味精，再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀，放在碟中，将炸好的米粉围在边便成。

五丝炒牛肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

五丝炒牛肉丝配料及功效--五丝炒牛肉丝特色

私家菜五丝炒牛肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、青椒、红椒、洋葱、豆芽等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和营养价值，还各自具有独特的健康功效。

以下是五丝炒牛肉丝的配料及其主要功效：

1. 牛肉：

牛肉富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于肌肉生长、增强免疫力、促进血液循环等。

铁质有助于预防贫血，改善贫血症状。

2. 青椒：

青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。

维生素C有助于胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性和光泽。

3. 红椒：

红椒同样富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、抗炎、促进食欲等。

辣椒素具有一定的刺激性，可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化。

4. 洋葱：

洋葱含有丰富的硫化合物和类黄酮，有助于抗衰老、抗氧化、降低胆固醇等。

含有的前列腺素A有助于扩张血管、降低血压、预防血栓形成等。

5. 豆芽：

豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿、促进消化等。

膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。

五丝炒牛肉丝的特色在于其多样的配料和精湛的烹饪技巧。在烹饪过程中，牛肉丝经过焯水去除血水和腥味，然后与青椒、红椒、洋葱和豆芽等配料一起翻炒，最终呈现出鲜嫩多汁、色彩缤纷的口感。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

此外，五丝炒牛肉丝还具有以下特色：

1. 色彩丰富：五种不同颜色的蔬菜与牛肉丝搭配，使菜肴呈现出五彩斑斓的视觉效果。

2. 口感层次分明：牛肉丝鲜嫩，青椒、红椒、洋葱和豆芽则各有脆嫩口感，相互映衬，使菜肴更加美味。

3. 营养均衡：这道菜肴包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

如何做五丝炒牛肉丝才好吃

要制作美味的五丝炒牛肉丝，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉200克

青椒1个

红椒1个

黄椒1个

葱1根

姜1小块

大蒜2瓣

干辣椒适量（可选）

生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白糖1茶匙

淀粉1汤匙

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

青椒、红椒、黄椒去籽后切丝。葱切成小段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 炒牛肉丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒蔬菜丝：

将青椒、红椒、黄椒丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀，炒至蔬菜稍微变软。

5. 合炒：

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜丝快速翻炒均匀。

6. 调味：

加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，使所有食材都裹上调味汁。

7. 出锅：

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会好。

炒蔬菜时火候要大，快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩。

可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照这些步骤，你应该能够做出一道美味的五丝炒牛肉丝。祝你烹饪愉快！

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