荷花白菜的做法

私家菜：荷花白菜

荷花白菜，色香味俱佳，为私家菜中的瑰宝。其菜名寓意高雅，形似盛开的荷花，白如雪片，宛如碧波仙子翩翩起舞。菜品鲜嫩爽口，清香四溢，让人回味无穷。烹饪时，采用独特的工艺，既保留了白菜的原始风味，又巧妙融入了鲜花的香气，令人陶醉。此菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。无论是作为家常便饭还是宴请贵宾，荷花白菜都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，展现您的品味与匠心。

荷花白菜的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味

工艺：清蒸

荷花白菜的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：豆腐(北)200克,韭黄250克

调料：盐3克,味精1克,料酒10克,大葱5克,姜5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克,大豆油30克

荷花白菜的特色：

造型美观，白菜酥烂，鲜香适口。

教您荷花白菜怎么做，如何做荷花白菜才好吃

1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。

2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。

3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。

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荷花白菜配料及功效--荷花白菜特色

私家菜中的荷花白菜，又称菜心，是一种具有特色的食材。其配料主要包括白菜、火腿、油菜、香菇等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：荷花白菜性微寒，入肺经，有清热解毒的功效，可用于缓解热毒疮痈、咽喉肿痛、口舌生疮等病症。

2. 止咳化痰：其味甘、微苦，性微寒，入肺、心经，有止咳化痰的功效，可用于缓解咳嗽、咳痰、痰中带血等病症。

3. 养心安神：从中医的角度看，莲花白菜能清心除烦，可用于治疗失眠多梦、心悸不安等病症。

4. 消肿散结：其味甘、微苦，性微寒，入肝、胃经，有消肿散结的功效，可用于缓解乳房肿痛、痰核、瘰疬等病症。

5. 促进消化：白菜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有助于改善消化不良的症状。

荷花白菜的特色主要体现在其独特的口感和烹饪方式上。它的外形美观，呈白色或淡黄色，肉质鲜嫩，口感清脆。在烹饪过程中，荷花白菜可以做成各种美食，如清蒸、红烧、炖汤等，既能保留其原有的营养成分，又能使其口感更加丰富多样。

此外，荷花白菜还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，具有很高的营养价值。在食用时，建议根据个人体质和需求适量食用，并注意与其他食材的搭配。

如何做荷花白菜才好吃

荷花白菜是一道色香味俱佳的四川名菜，其做法如下：

所需材料：

白菜适量

猪肉馅适量（可选）

蒜末、姜末适量

鸡蛋1个

食盐、胡椒粉、鸡精等调味料适量

所需工具：

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 白菜洗净，切成适当大小的段。

2. 如果使用猪肉馅，可以提前腌制一下，增加风味。

制作过程：

1. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐，搅拌均匀。

2. 将切好的白菜段放入鸡蛋液中，确保每片白菜都裹上一层鸡蛋液。

3. 准备一把蒜末和姜末，与猪肉馅混合均匀（如果使用）。

4. 将裹好鸡蛋的白菜段放入调味碗中，加入食盐、胡椒粉、鸡精等调味料，然后用手抓匀，让白菜充分吸收调味料的味道。

5. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好调味的白菜段下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 最后，将炸好的白菜段装盘，即可享用美味的荷花白菜。

提示和建议：

为了使白菜更好地吸收调味料的味道，可以在腌制时加入一些料酒。

炸白菜时，要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味，尝试添加一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜品的风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

虽然这道菜名字中有“荷花”，但实际上并不一定要用荷花来制作。现在很多地方都能买到成品荷花白菜，购买时注意辨别，选择品质好的食材能更好地保证口感和食品安全。

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