侧耳根拌鸡丝的做法

私家菜：侧耳根拌鸡丝

侧耳根拌鸡丝是一道具有四川特色的家常菜。选用鲜嫩的鸡胸肉，切成细丝，再加入特制的调味汁。这道菜的关键在于侧耳根，它带有独特的香气和微辣，与鸡肉的鲜美相得益彰。调味汁中融入了芝麻油、辣椒油等，使整道菜品口感丰富，层次分明。上桌时，鸡肉丝滑嫩，侧耳根爽口，辣中带麻，让人回味无穷。这道菜适合夏天食用，既能开胃提神，又能满足味蕾的需求。

侧耳根拌鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸辣味

工艺：拌

侧耳根拌鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：鱼腥草70克

调料：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25克

教您侧耳根拌鸡丝怎么做，如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

1. 鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；

2. 侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；

3. 姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；

4. 碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；

5. 盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。

侧耳根拌鸡丝配料及功效--侧耳根拌鸡丝特色

私家菜：侧耳根拌鸡丝

配料：

1. 侧耳根：即鱼腥草，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。

2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力。

3. 蒜泥：增加菜肴的香味。

4. 香菜：提味增香。

5. 辣椒油：提升菜肴的辣味。

6. 花椒油：赋予菜肴麻辣口感。

7. 盐、白糖、醋：调味。

制作方法：

1. 将鸡胸肉煮熟后切成细丝，放入碗中备用。

2. 侧耳根洗净后切成小段，与鸡丝混合。

3. 加入蒜泥、香菜、辣椒油、花椒油、盐、白糖和醋，拌匀即可。

功效：

1. 侧耳根：具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。对于湿热引起的黄疸、痢疾等症状有一定的缓解作用。

2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体恢复。

3. 蒜泥：具有杀菌消炎的作用，可以增强菜肴的口感和营养价值。

4. 辣椒油：刺激食欲，促进消化。

5. 花椒油：具有温中散寒、止痛的功效，对于胃寒引起的疼痛有一定的缓解作用。

特色：

侧耳根拌鸡丝是一道具有四川特色的家常菜。其独特的麻辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。侧耳根的清凉与鸡丝的鲜嫩相结合，再加上蒜泥和辣椒油的调味，使得这道菜既下饭又开胃。此外，侧耳根本身还具有药用价值，是一道既美味又健康的私家菜。

如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜侧耳根拌鸡丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡胸肉 200克

侧耳根（鱼腥草） 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

香菜 少许

花椒油 1茶匙

辣椒油 1茶匙

盐 适量

白糖 半茶匙

鸡精 少许

米醋 1茶匙

麻油 1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入盐、白糖、鸡精和米醋，拌匀腌制15分钟。

侧耳根洗净，沥干水分，切成细丝。大蒜和生姜剁成末，香菜切成小段。

2. 腌制鸡丝：

将腌制好的鸡丝放入冰箱冷藏10分钟，使鸡丝更加入味。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精和米醋，搅拌均匀。

4. 混合食材：

将腌制好的鸡丝取出，放入大碗中。

拌入切好的侧耳根丝、大蒜末、生姜末和香菜段。

倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一根鸡丝和侧耳根都裹上酱汁。

5. 装盘：

将拌好的侧耳根鸡丝盛入盘中，即可享用。

小贴士：

鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

侧耳根的口感较为独特，可以适当减少辣度和麻度，以适应不同人的口味。

根据个人喜好，可以适量添加一些其他调料，如芝麻酱、花生碎等，增加口感层次。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的侧耳根拌鸡丝！

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