清凉扁豆的做法

私家菜：清凉扁豆

清凉扁豆是一道夏日里清爽可口的家常菜。选用鲜嫩的扁豆，经过简单处理后，以蒜末、辣椒等调味料炒制而成。扁豆富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在炎热的夏季，一道清凉扁豆不仅能满足味蕾，还能为家人带来一丝清凉。其鲜艳的绿色和香浓的口感让人食欲大增，是夏日里不可多得的家常美味。无论是作为主菜还是配菜，清凉扁豆都能展现出其独特的魅力，为家庭聚餐增添一份别样的风味。

清凉扁豆的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

清凉扁豆的制作材料：

主料：扁豆250克,冬瓜100克

调料：盐5克,薄荷5克

教您清凉扁豆怎么做，如何做清凉扁豆才好吃

1. 将冬瓜去皮、瓤洗净切块；

2. 扁豆择洗干净；

3. 将冬瓜、扁豆放入锅内，加水、精盐、薄荷叶煮至冬瓜、扁豆熟烂即可。

清凉扁豆配料及功效--清凉扁豆特色

私家菜中的清凉扁豆，其配料主要包括扁豆、蒜末、葱花、姜末、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮以及盐等。这些配料共同赋予了清凉扁豆独特的风味和功效。

在功效方面，清凉扁豆具有以下特点：

1. 清热解毒：扁豆本身具有清热的作用，能够帮助身体排出多余的热量，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

2. 健脾化湿：扁豆中含有丰富的活性成分，如皂甙、植酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等，有助于健脾养胃，促进消化吸收。同时，它还能化湿祛痰，对于湿气重、咳嗽痰多等症状有一定的辅助治疗效果。

3. 增进食欲：清凉扁豆口感鲜美，能够刺激味蕾，增加人的食欲。

4. 缓解便秘：扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

此外，清凉扁豆中还含有一些对健康有益的成分，如维生素C、膳食纤维、铁、钙等。其中，膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘；铁元素有助于预防缺铁性贫血；钙元素则有助于骨骼健康。

在食用方法上，清凉扁豆可以做成各种美食，如清凉扁豆汤、清凉扁豆糕等。这些美食不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，是夏日消暑的佳品。

请注意，虽然清凉扁豆具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做清凉扁豆才好吃

要制作美味的私家菜清凉扁豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 扁豆：500克

2. 猪肉（可选）：适量，切成薄片或丝

3. 大蒜：3-4瓣，切片

4. 姜：一小块，切片

5. 青葱：2根，切段

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 盐：适量

9. 糖：1茶匙

10. 水淀粉：1茶匙（用于勾芡）

11. 清水：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理扁豆：

扁豆去头尾，洗净，沥干水分。

锅中加水烧开，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入切好的大蒜和姜片爆香。

放入猪肉片（如果使用）翻炒至变色。

加入焯好水的扁豆，大火翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

3. 勾芡：

倒入适量清水，水量以刚好没过扁豆为准。

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让扁豆充分熟透。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

4. 出锅装盘：

最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

焯水可以去除扁豆的腥味和涩味，同时也能使扁豆更加入味。

炒制过程中要用大火快炒，以保持扁豆的翠绿色和口感。

勾芡时要先将水淀粉与少量水调成糊状，再倒入锅中，这样可以使汤汁更加均匀地裹在扁豆上。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的清凉扁豆。

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