枸杞头氽鸡片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:50浏览量（）
私家菜：枸杞头氽鸡片
枸杞头氽鸡片是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸡胸肉，切片后快速烫熟，保持鲜嫩口感。同时，新鲜枸杞头清洗干净，点缀在鸡汤中，增添一丝清甜。热汤沸腾时，加入葱姜丝和少许盐，激发鸡肉的鲜味。最后，将烫熟的鸡片与枸杞头一同倒入汤中，轻轻搅拌，让鸡片充分吸收枸杞头的香气。这道菜既展现了鸡肉的细腻，又融入了枸杞头的清新，营养丰富，口感清爽，是夏日里的一道健康佳肴。
枸杞头氽鸡片的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味
工艺：煮
枸杞头氽鸡片的制作材料：
主料：鸡肉150克,枸杞叶100克
辅料：火腿肠15克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）15克
枸杞头氽鸡片的特色：
鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。
教您枸杞头氽鸡片怎么做，如何做枸杞头氽鸡片才好吃
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
枸杞头氽鸡片的制作要诀：枸杞叶又称枸杞头。
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
枸杞头氽鸡片配料及功效--枸杞头氽鸡片特色
私家菜：枸杞头氽鸡片
配料：
1. 鸡胸肉 300g
2. 枸杞头 150g
3. 葱 2根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡蛋清 1个
9. 水淀粉 适量
10. 食用油 适量
功效：
1. 枸杞头：枸杞头具有滋补肝肾、明目、润肺的功效。常食枸杞头可改善视力，增强免疫力。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
3. 葱姜蒜：具有调味、去腥、增香的作用，使菜肴更加美味可口。
特色：
枸杞头氽鸡片是一道色香味俱佳的私家菜。鸡肉经过水煮后鲜嫩可口，搭配上枸杞头的甘甜，口感层次丰富。此外，葱姜蒜的加入使得整道菜肴更加香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
制作方法：
1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少许水淀粉腌制10分钟。
2. 枸杞头清洗干净，沥干水分；葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鸡片，待鸡片变色后立即捞出沥干水分。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末爆香。
5. 加入枸杞头翻炒均匀，然后倒入适量清水。
6. 放入焯好水的鸡片，小火慢炖5分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样煮出来的鸡片才会鲜嫩可口。
2. 炒葱姜蒜时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 煲汤时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味。
4. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
如何做枸杞头氽鸡片才好吃
要制作美味的枸杞头氽鸡片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 200克
枸杞头 150克
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 1个
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制15-20分钟。枸杞头清洗干净，葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 焯水枸杞头：锅中加水烧开，放入枸杞头焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒鸡片：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末爆香。
5. 煮汤：加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤汁充分融合。
6. 加入鸡片和枸杞头：将炒好的鸡片和焯好水的枸杞头重新倒入锅中，继续煮5分钟左右。
7. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上枸杞头作为点缀。
8. 出锅装盘：关火，将枸杞头氽鸡片盛入碗中，即可享用美味佳肴。
小贴士：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更好。
2. 焯水枸杞头时可以加入一点点料酒去腥增香。
3. 炒鸡片时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。
4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
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