炸牛肉扒的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:41浏览量（）
私家菜炸牛肉扒
私家菜中的炸牛肉扒，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。锅中倒入足量油，烧至六成热时，下入牛肉片，快速炸至金黄酥脆。出锅后，撒上椒盐和葱花，激发出香味。这道菜口感鲜嫩多汁，外皮金黄香脆，内里肉质鲜美，是家常美食中的经典之作。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。每一口都能品尝到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。
炸牛肉扒的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸牛肉扒的制作材料：
主料：牛里脊肉250克
辅料：生菜（团叶）25克
调料：小麦面粉10克,鸡蛋70克,面包屑20克,盐1克,胡椒粉1克,料酒5克,花生油30克
炸牛肉扒的特色：
色泽金黄，牛肉醇香。
教您炸牛肉扒怎么做，如何做炸牛肉扒才好吃
1.将牛里脊切成两块，用刀拍成半厘米厚的长圆形片，撒盐、胡椒粉、料酒腌15分钟，滚匀一层面粉，粘一层鸡蛋液，再粘上一层面包渣，拍实入热油锅中炸成黄色。
2.炸好牛肉扒放在盘中，配生菜食用。
炸牛肉扒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约300克；炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。
炸牛肉扒配料及功效--炸牛肉扒特色
私家菜炸牛肉扒的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：
配料
1. 牛肉：选用的是肉质鲜嫩、纹理均匀的牛肉，这样的牛肉口感更佳，更容易吸收调料的味道。
2. 面粉：用于裹在牛肉上，使炸出的牛肉扒外酥里嫩。
3. 鸡蛋：鸡蛋液可以裹在面粉上，增加炸牛肉扒的口感，并使炸出的牛肉扒更加鲜嫩。
4. 淀粉：淀粉可以使炸牛肉扒的外皮更加酥脆。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，可以提升炸牛肉扒的风味。
6. 盐、胡椒粉、孜然粉等调味料：用于腌制牛肉，使其味道更加入味。
功效
1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。炸牛肉扒中的脂肪含量相对较低，适量食用可以为身体提供所需的能量。
2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸，这些氨基酸是免疫系统正常运转所必需的营养物质。适量食用炸牛肉扒有助于增强免疫力。
4. 促进生长发育：对于正在生长发育的儿童来说，适量食用炸牛肉扒可以补充身体所需的营养，促进生长发育。
5. 改善贫血：牛肉富含铁元素，这是一种重要的造血原料。适量食用炸牛肉扒有助于改善贫血症状。
此外，炸牛肉扒还具有以下附加功效：
* 增加食欲：香脆可口的炸牛肉扒能够刺激味蕾，增加人的食欲。
* 补充营养：除了上述提到的营养成分外，炸牛肉扒还含有锌、铁、镁等多种矿物质，这些矿物质对身体健康也大有裨益。
请注意，虽然炸牛肉扒具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。同时，对于高胆固醇患者来说，应谨慎食用。
如何做炸牛肉扒才好吃
要制作美味的私家菜炸牛肉扒，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克
鸡蛋：2个
面粉：适量
淀粉：适量
面包糠：适量（可选）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜粉：适量
蒜粉：适量
辣椒粉：适量（根据口味调整）
步骤：
1. 准备牛肉：
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉和辣椒粉，拌匀，腌制15-20分钟。
2. 裹粉：
将腌制好的牛肉片分别裹上一层薄薄的干面粉。
将裹好面粉的牛肉片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使表面均匀粘上鸡蛋液。
如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层面包糠。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的牛肉片逐片放入油锅中。
中火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 装盘：
将炸好的牛肉扒装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，切片尽量薄而均匀，这样炸出来的牛肉才会外酥里嫩。
炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸可以使牛肉更加酥脆可口。
可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢辣的可以多放一些。
按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜炸牛肉扒。祝你烹饪愉快！
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