芝麻鸭肝的做法

私家菜芝麻鸭肝

芝麻鸭肝，是一道色香味俱佳的私家菜品。精选优质鸭肝，经过精湛工艺处理，口感细腻，入口鲜香。搭配上浓郁的芝麻酱，既增加了独特的风味，又提升了营养价值。每一口都能感受到鸭肝的醇厚与芝麻酱的香浓，让人回味无穷。此外，芝麻鸭肝还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋补养生的功效。无论是作为下酒菜还是配餐，都是绝佳的选择。快来品尝这道美味佳肴，让您的味蕾尽享盛宴！

芝麻鸭肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

芝麻鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝500克

辅料：白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克

调料：鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克

芝麻鸭肝的特色：

色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。

教您芝麻鸭肝怎么做，如何做芝麻鸭肝才好吃

1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。

2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。

3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。

芝麻鸭肝配料及功效--芝麻鸭肝特色

私家菜中的芝麻鸭肝，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：

配料：

1. 鸭肝：作为这道菜的主要食材，鸭肝富含铁、锌、维生素A等营养成分，对视力、皮肤和免疫系统有益。

2. 芝麻：芝麻富含钙、铁、蛋白质等，能滋补身体，润肠通便，对骨骼健康和皮肤美容有显著效果。

3. 花生油：作为烹饪油，能增加菜肴的香气和口感，同时提供必要的脂肪酸。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，具有祛风散寒、杀菌消炎的作用。

5. 料酒：用于去腥增香，使菜肴更加美味可口。

6. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 鸭肝：具有补肝益肾、明目益智的功效。对于肝肾不足、视物模糊、记忆力减退等症状有一定的改善作用。

2. 芝麻：能够滋养肝肾，润肠通便，乌发养颜。常食可改善头发脱落、皮肤干燥等问题。

3. 花生油：富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、杀菌消炎的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 料酒：能去腥增香，使菜肴更加美味可口，同时也有助于人体对营养物质的吸收。

6. 盐：作为调味品，能够增强菜肴的口感，同时维持人体的电解质平衡。

综上所述，芝麻鸭肝以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了私家菜中的一道佳肴。但请注意，对于高胆固醇、高血脂等患者，在食用前应咨询专业医生意见。

如何做芝麻鸭肝才好吃

要制作美味的私家菜芝麻鸭肝，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭肝1000克

芝麻50克（可用黑芝麻或白芝麻）

大葱2根

生姜3片

料酒、盐、胡椒粉各适量

步骤：

1. 准备鸭肝：将鸭肝清洗干净，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备馅料：将大葱切末，生姜切片备用。

3. 炒制馅料：锅中放油，油热后放入大葱末和生姜片炒香。

4. 加入芝麻：将炒香的香葱和姜片捞出丢弃，只留油。然后在锅中加入芝麻，小火慢慢炒至芝麻微微变色。

5. 混合鸭肝：将腌制好的鸭肝放入锅中，快速翻炒均匀，使鸭肝裹上芝麻。

6. 出锅装盘：炒至鸭肝熟透且均匀裹上芝麻后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鸭肝要炒得嫩滑，所以炒制过程中火候要掌握好，避免过火。

2. 芝麻不要炒糊，用小火慢慢炒至微黄即可。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、白糖等。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜芝麻鸭肝了。希望对你有帮助！

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