芝麻鸭的做法

私家菜芝麻鸭

芝麻鸭是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用优质鸭肉，经过腌制、炖煮至熟透。在烹饪过程中，巧妙地添加了芝麻，使鸭肉散发出独特的香气。芝麻鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，口感鲜美。每一口都能品尝到芝麻的香醇与鸭肉的鲜美完美融合的味道。它不仅是一道美食，更是传统与文化的传承。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，芝麻鸭都能为您带来味蕾上的享受和心灵的愉悦。

芝麻鸭的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：油淋炸

芝麻鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：花生油120克,芝麻40克,面包屑150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,大葱10克,姜10克,盐10克,肉豆蔻2克,砂仁1克,丁香2克,桂皮1克,白芷1克

芝麻鸭的特色：

色泽金黄，鲜香味美。

教您芝麻鸭怎么做，如何做芝麻鸭才好吃

1.将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。

2.把鸭骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盘内，撒上一层薄薄的面粉。

3.把鸡蛋打入碗内，加面粉调匀成糊，均匀地抹在鸭肉上，然后把带皮的一面粘上芝麻、面包末。

4.炒锅上火，倒入花生油在旺火上烧至七成热时，把鸭肉放入油内，先炸皮面，后炸肉面，待炸至金黄色时捞出控油，改成切成菱形块，将有芝麻的一面朝上，整齐地摆在盘内即成。

芝麻鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

芝麻鸭

芝麻鸭配料及功效--芝麻鸭特色

私家菜中的芝麻鸭，以其独特的配料和显著的功效而广受食客喜爱。以下是关于芝麻鸭的特色配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 优质鸭肉：作为芝麻鸭的主要成分，鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒等功效。

2. 芝麻：芝麻富含钙、铁、锌等矿物质以及多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等作用。在芝麻鸭中，芝麻不仅增加了口感的香醇，还提供了丰富的营养。

3. 花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃等功效。在芝麻鸭中，花生仁的加入使得菜肴更加美味可口，并增强了养胃润肺的作用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能去腥增香，使芝麻鸭的味道更加鲜美。

5. 八角：八角是香料，能增加菜肴的香气，使芝麻鸭更加美味可口。

功效：

1. 滋阴润燥：芝麻鸭中的鸭肉和芝麻都具有滋阴润燥的功效，适合在干燥的季节食用，有助于缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。

2. 清热解毒：鸭肉本身具有清热解毒的功效，加上芝麻和花生的辅助，使得芝麻鸭在清热解毒方面更加出色。

3. 补血养颜：芝麻和花生仁都富含铁元素和维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

4. 健脾胃：花生仁具有健脾胃的功效，可以帮助消化吸收，增进食欲，促进肠胃蠕动。

5. 乌发养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于滋养头发，使其保持光泽和弹性；同时还能滋润肌肤，减少皱纹的产生。

总之，芝麻鸭凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做芝麻鸭才好吃

要制作美味的私家菜芝麻鸭，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭肉 1 只（约 1500 克）

芝麻 50 克

姜 3 片

蒜 3 瓣

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

香叶 2 片

八角 2 个

干辣椒 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将鸭肉洗净，切成大块，用料酒和少许盐腌制 20 分钟。芝麻炒香备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸭肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中加油，加入姜片、蒜瓣、香叶、八角和干辣椒，小火炒香。

4. 煸炒鸭肉：将焯水后的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。

6. 加入芝麻：将炒香的芝麻均匀地撒在鸭肉上，翻炒均匀，让芝麻充分附着在鸭肉上。

7. 出锅装盘：将炒好的芝麻鸭盛入盘中，即可享用美味的私家菜芝麻鸭。

小贴士：

1. 鸭肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

2. 炒香调料时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 炒鸭肉时，火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

4. 撒芝麻时，可以用小火慢慢炒香，这样芝麻的颜色会更加金黄诱人。

希望这些步骤和小贴士能帮助您制作出美味的芝麻鸭！

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