鱼肉酿冬菇的做法

私家菜：鱼肉酿冬菇

鱼肉酿冬菇是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鱼肉为主料，搭配口感鲜美的冬菇，制作过程精细。将鱼肉剁成泥状，与调味料混合均匀后，填入冬菇中，再蒸熟即可。此菜色泽金黄，口感鲜嫩多汁，鱼香四溢，冬菇的香气也充分渗透其中。鱼肉馅料鲜美可口，冬菇吸足了肉汁，两者完美结合，让人回味无穷。不仅营养丰富，而且做法简单，是家常菜中的佳品，适合各个年龄段的人群享用。

鱼肉酿冬菇的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

鱼肉酿冬菇的制作材料：

主料：草鱼150克

辅料：香菇（鲜）50克

调料：香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)3克,盐2克,大葱3克,姜1克,香菜5克

教您鱼肉酿冬菇怎么做，如何做鱼肉酿冬菇才好吃

1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；

2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；

3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；

4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。

鱼肉酿冬菇配料及功效--鱼肉酿冬菇特色

私家菜“鱼肉酿冬菇”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或其他白肉鱼为主料，鱼肉鲜嫩，低脂肪，适合做成酿菜。

2. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，冬菇口感鲜美，富含多糖类物质，有增强免疫力、抗癌等功效。

3. 猪肉馅：可选，用于增加馅料的黏性和口感，使酿入冬菇的鱼肉更加美味。

4. 葱姜蒜：用于去腥增香。

5. 盐、胡椒粉、料酒：调味用。

6. 生抽、蚝油：提升菜品的鲜味和色泽。

7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）和多种维生素（如维生素D、维生素B族），有助于降低血脂、增强心脏功能、促进大脑发育等。

2. 冬菇：含有多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素和矿物质。其多糖类物质具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用；氨基酸则有助于促进蛋白质合成和伤口愈合；维生素和矿物质对维持人体正常生理功能至关重要。

3. 猪肉馅：提供能量和必需脂肪酸，同时使菜肴更加鲜美可口。

制作特色：

口感丰富：鱼肉与冬菇的搭配使得菜肴既有鱼的鲜嫩，又有冬菇的香浓，再加上猪肉馅的增添，使得口感层次丰富。

营养均衡：这道菜既包含了富含优质蛋白质的鱼肉，又融入了富含多糖类物质的冬菇，营养均衡且健康。

色香味俱佳：经过精心调制的调味料使得菜肴色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大增。

总之，“鱼肉酿冬菇”是一道集美味与健康于一体的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做鱼肉酿冬菇才好吃

私家菜中的“鱼肉酿冬菇”是一道美味且富有创意的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 精瘦猪肉馅 300克

2. 冬菇 50克（干香菇需提前泡发）

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量

5. 鸡蛋 1个

6. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 准备材料：将冬菇洗净，泡发后切成片；葱姜蒜切末备用。

2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作馅料：将腌制好的肉馅分成若干份，用手将其捏成饼状或条状，厚度不要太薄，也不要太厚。

4. 填充冬菇：将冬菇的蒂部朝上，将调好的肉馅放入冬菇中，填满并稍微压实。

5. 烹饪：在平底锅中加入适量的食用油，将填充好的冬菇放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。

6. 调制酱汁：在另一个小碗中，加入适量的水淀粉、生抽、盐等调味料，搅拌均匀备用。

7. 翻炒：当冬菇煎至两面金黄时，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使冬菇充分吸收酱汁的味道。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

这道鱼肉酿冬菇色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试不同的调味料和烹饪方式。

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