香芋猪手的做法

私家菜香芋猪手

香芋猪手，一道私房佳肴。精选猪手，搭配香芋精心烹制。猪手肉质鲜嫩，经过巧妙炖煮，肉质酥软，入口即化。香芋则带来独特的清甜口感，与猪手相得益彰。每一口都能品尝到食材的本真与美味。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了传统与创新的完美结合。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。快来尝尝这道私家菜，让香芋与猪手的香气交织在一起，为您的味蕾带来一场难忘的盛宴！

香芋猪手的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

香芋猪手的制作材料：

主料：芋头500克,猪蹄500克

辅料：柿子椒50克

调料：腐乳（红）30克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

教您香芋猪手怎么做，如何做香芋猪手才好吃

1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。

2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。

香芋猪手的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

香芋猪手配料及功效--香芋猪手特色

私家菜香芋猪手的配料主要包括香芋、猪手、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等。以下是这些配料的详细功效：

1. 香芋：

配料：香芋块或香芋丝。

功效：香芋含有丰富的膳食纤维和微量元素，具有健脾养胃、补气安神、清热解毒的功效。它还能提高免疫力，促进血液循环，有助于排出体内毒素。

2. 猪手（猪蹄）：

配料：猪手。

功效：猪手富含胶原蛋白和蛋白质，具有补肾强身、活血化瘀、润肤美容的功效。常食猪手可使皮肤光滑细腻，减少皱纹产生。

3. 葱、姜、蒜：

配料：大葱段、生姜片、蒜瓣。

功效：葱、姜、蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的口感。同时，它们也具有一定的药用价值，如葱具有发汗解表、解毒消肿的作用，姜具有温中散寒、止呕的作用，蒜具有杀菌消炎、驱虫的功效。

4. 料酒：

配料：黄酒或白酒。

功效：料酒能够去腥味，增加菜肴的风味。同时，料酒还具有舒筋活络、促进血液循环的作用。

5. 酱油：

配料：生抽或老抽。

功效：酱油是常用的调味品之一，能够增加菜肴的咸味和鲜味。同时，它还具有补中益气、养血滋阴的功效。

6. 盐、糖、鸡精：

配料：食盐、白糖、味精（可选）。

功效：这些调料能够调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。盐是维持人体正常生理功能所必需的矿物质，糖能够提供人体所需的能量，鸡精则可以增强菜肴的鲜味。

至于香芋猪手的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：香芋的绵软与猪手的鲜嫩相结合，口感独特，令人回味无穷。

2. 营养丰富：香芋和猪手都富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。

3. 色香味俱佳：香芋猪手色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

4. 健康养生：香芋和猪手都具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香芋猪手才好吃

要制作美味的私家菜香芋猪手，可以按照以下步骤进行：

材料

猪手：500克

香芋：2个（约500克）

姜：适量

蒜：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

猪手洗净，斩成适口大小的块。

香芋去皮，切成与猪手大小相近的块状。

2. 焯水：

将猪手放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈金黄色，炒出糖色。

放入猪手翻炒均匀，让猪手表面裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入适量生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，让猪手充分吸收调料的味道。

加入适量清水，水量以刚好没过猪手为准，大火煮开后转小火慢炖。

5. 炖煮：

将香芋块加入锅中，与猪手一起炖煮约30-40分钟，直到猪手和香芋都熟透变软。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，猪手和香芋都充分入味后，转大火收汁，注意不时翻动猪手以防糊底。

7. 出锅：

将炖好的香芋猪手盛入盘中，撒上适量葱花或香菜点缀即可。

小贴士

猪手的处理：猪手焯水可以去除血水和腥味，炖煮时更容易熟透。

香芋的选择：选择质地紧实、口感粉糯的香芋，这样炖出来的菜肴口感更好。

炖煮时间：根据猪手和香芋的大小，适当调整炖煮时间，避免过长时间导致猪手过于软烂。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜香芋猪手。希望对你有帮助！

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