水豆豉爆腰块的做法

私家菜：水豆豉爆腰块

水豆豉爆腰块是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜猪腰，切成块状，搭配秘制水豆豉，经过精心烹制，味道醇厚且独特。腰块与水豆豉的完美融合，使得菜肴既鲜美又富有嚼劲。色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到猪腰的鲜嫩与水豆豉的香辣，回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类聚会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既是一道下饭的好菜，也是一道展现烹饪技艺的艺术品。

水豆豉爆腰块的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：炒

水豆豉爆腰块的制作材料：

主料：猪腰子500克

辅料：泡椒100克,淡豆豉50克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)15克

调料：姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,料酒10克,白砂糖2克,香醋2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,辣椒油5克

教您水豆豉爆腰块怎么做，如何做水豆豉爆腰块才好吃

1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；

2. 泡椒切成段；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4. 姜、蒜切细末；

5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；

6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；

7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；

8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；

9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

小帖士-食物相克：

淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

水豆豉爆腰块配料及功效--水豆豉爆腰块特色

私家菜“水豆豉爆腰块”的配料主要包括猪腰子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜、葱花等，以及调味料如盐、味精、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱等。

配料功效：

1. 猪腰子：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、分清泌浊的功效。

2. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛寒祛湿、活血化瘀的作用。

3. 干辣椒：能暖身祛寒，促进血液循环，缓解因受凉引起的肢体麻木。

4. 花椒：有温中散寒、除湿、止痛等作用，还能增加菜肴的香味。

5. 香菜：能促进胃肠蠕动，有助于体内毒素排出，还有解毒、提神醒脑的作用。

6. 葱花：能增加菜肴的香味，促进消化液分泌，开胃健脾。

水豆豉爆腰块特色：

1. 色泽红亮：水豆豉的咸香与腰块的鲜嫩相结合，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感鲜嫩：腰块经过水豆豉的腌制和爆炒，变得更加鲜嫩多汁。

3. 香气浓郁：葱姜蒜、干辣椒等调料的加入，使菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 味道鲜美：水豆豉的咸香与豆瓣酱的辣香相互融合，再加上腰块的鲜美，使得整道菜肴味道鲜美无比。

5. 营养丰富：水豆豉爆腰块中的猪腰子等食材富含蛋白质、微量元素等营养成分，既美味又健康。

此外，水豆豉爆腰块还具有一定的食疗功效。例如，猪腰子具有补肾壮阳的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用；而葱姜蒜等调料则具有杀菌消炎、祛寒祛湿的功效，有助于预防和缓解感冒等疾病。

请注意，虽然水豆豉爆腰块美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，还需注意适量饮食。

如何做水豆豉爆腰块才好吃

要制作美味的私家菜——水豆豉爆腰块，你可以按照以下步骤进行：

材料

猪腰子：500克

豆豉：2大勺

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

猪腰子洗净，切成块，放入碗中加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的猪腰子，焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

放入豆豉，继续翻炒出红油。

倒入焯好水的猪腰子，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过腰块为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让腰块充分入味。

最后大火收汁，注意边收汁边翻炒，防止腰块糊底，直到汤汁浓稠即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的水豆豉爆腰块盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

猪腰子要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

根据个人口味可以适当调整辣椒的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的私家菜——水豆豉爆腰块！

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