麻酱白切羊肉的做法

私家菜麻酱白切羊肉

麻酱白切羊肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩、纹理清晰的羊腿肉，经过精细处理后，以开水煮至半熟，再迅速捞出浸泡在冰水中，使肉质更加鲜嫩。最后，淋上特制的麻酱汁，撒上葱花和香菜点缀。这道菜香气扑鼻，麻酱香浓，白切羊肉鲜嫩多汁，口感层次丰富，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。

麻酱白切羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

口味：麻酱味

工艺：其他

麻酱白切羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克

调料：香油50克,植物油25克,芝麻酱100克,盐6克,味精3克,醋5克,大葱2克,姜3克,八角3克,桂皮2克

麻酱白切羊肉的特色：

质地软嫩，肉香味美，营养丰富。

教您麻酱白切羊肉怎么做，如何做麻酱白切羊肉才好吃

1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。

2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。

3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。

麻酱白切羊肉配料及功效--麻酱白切羊肉特色

麻酱白切羊肉是一道具有上海特色的家常美食，其配料主要包括羊肉、酱料（如芝麻酱）、蒜泥、香菜、葱花以及调味汁等。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的羊肉口感更佳。

2. 芝麻酱：作为麻酱白切羊肉的主要调料之一，芝麻酱富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有润肠通便、补气补血等功效。

3. 蒜泥：蒜泥能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

4. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能起到一定的药用价值。

5. 葱花：葱花能够提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

6. 调味汁：通常由生抽、醋、糖等调料混合而成，用于调配麻酱白切羊肉的味道。

功效：

1. 滋补身体：羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有滋补身体的作用。对于气血不足、肾虚阳痿等症状有一定的改善效果。

2. 促进消化：芝麻酱中的脂肪和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：芝麻酱中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

此外，麻酱白切羊肉的烹饪过程中，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如花生碎、腰果等，以增加口感和营养价值。

总之，麻酱白切羊肉是一道美味可口且富有营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做麻酱白切羊肉才好吃

要制作美味的麻酱白切羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选购羊肉：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的，这样口感更好。

羊肉的肉质要紧实，没有异味。

2. 处理羊肉：

将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟以去除血水和杂质。

捞出羊肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 准备调料：

准备好麻酱、花生酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料。

根据个人口味调整调料的用量。

4. 调制麻酱调料：

将麻酱放入小碗中，加入适量的凉开水，搅拌均匀。

加入花生酱，继续搅拌至混合均匀。

再加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，根据个人口味进行调整。

5. 蘸食羊肉：

将处理好的羊肉切成薄片或块状。

将每片羊肉都均匀地蘸上调制好的麻酱调料。

6. 注意事项：

蒸制时间不宜过长，以免羊肉变老影响口感。

蒜泥和香菜可以用来拌食白切羊肉，增加风味。

麻酱的用量可以根据个人口味适当增减。

此外，还可以尝试以下几种搭配来丰富口感：

蒜泥白切羊肉：在蘸料中加入蒜泥，增加一丝辛辣味。

姜蓉白切羊肉：加入姜蓉，既能去腥又能增加风味。

辣椒油白切羊肉：在蘸料中加入辣椒油，适合喜欢辣味的食客。

希望这些步骤和建议能帮助您制作出美味的麻酱白切羊肉！

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