香芋烧泥鳅的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:26浏览量（）
私家菜香芋烧泥鳅
香芋烧泥鳅是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的泥鳅，搭配香气四溢的香芋，经文火慢炖，味道醇厚。泥鳅肉细嫩可口，香芋则软糯香甜，两者相得益彰。烹饪过程中，加入适量的调料，既提味又增香。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，深受食客喜爱。每一口都能品尝到泥鳅的鲜美和香芋的香甜，是家常美食中的佼佼者。它既能满足味蕾的享受，又能在忙碌的生活中带来一丝宁静与惬意。
香芋烧泥鳅的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：清苦味
工艺：烧
香芋烧泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅200克,芋头200克
辅料：苦瓜50克,柿子椒30克
调料：植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克
教您香芋烧泥鳅怎么做，如何做香芋烧泥鳅才好吃
1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；
2. 苦瓜洗净切片；
3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；
4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；
6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
芋头：芋头忌于香蕉同食。
香芋烧泥鳅配料及功效--香芋烧泥鳅特色
私家菜香芋烧泥鳅是一道美味的家常菜，其配料主要包括香芋、泥鳅、蒜瓣、姜片、香葱、红椒以及调味料如盐、胡椒粉、鸡精等。以下是这道菜的特色及功效：
配料：
香芋：选用质地细腻、口感粉糯的香芋，富含淀粉和多种维生素。
泥鳅：选择活蹦乱跳的泥鳅，肉质鲜嫩，营养丰富。
蒜瓣：增加菜肴的香味，驱虫杀菌。
姜片：去腥增香，提升口感。
香葱：提升香气，使整道菜更加诱人。
红椒：增加色泽，使菜肴更加美观。
功效：
1. 香芋：香芋含有丰富的膳食纤维和微量元素，具有健脾养胃、补气解毒的功效。它还能提高免疫力，促进新陈代谢，对防治便秘也有一定的帮助。
2. 泥鳅：泥鳅被誉为“水中人参”，肉质鲜美，营养丰富。它含有多种不饱和脂肪酸，能降低血脂，预防心血管疾病。同时，泥鳅还具有补中益气、养肝明目的作用。
3. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，能够杀灭多种病菌，提高人体免疫力。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、风寒感冒初期等有很好的缓解作用。
5. 香葱：香葱具有解表散寒、通窍止痛的功效，对于风寒感冒初期等有很好的缓解作用。
6. 红椒：红椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能增加菜肴的色彩和口感。
综上所述，香芋烧泥鳅是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它不仅能满足人们对美食的追求，还能为身体提供多种必需的营养成分。
如何做香芋烧泥鳅才好吃
材料
泥鳅：500克
香芋：2个（约500克）
姜：1块（切片）
蒜：3-4瓣（切片）
葱：2根（切段）
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 处理泥鳅：
将泥鳅清洗干净，去头去尾，去掉内脏。
在泥鳅身上剁几刀，便于入味。
将泥鳅放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出泥鳅并洗净。
2. 处理香芋：
将香芋去皮，切成大小均匀的块状。
将香芋块放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
3. 煎泥鳅：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将泥鳅均匀裹上一层干淀粉，然后放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香调料：
锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒，炒出香味。
加入适量料酒，炒匀后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 烧制泥鳅：
将煎好的泥鳅重新放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过泥鳅为准。
大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到泥鳅熟透且汤汁浓稠。
6. 加入香芋：
将切好的香芋块放入锅中，与泥鳅一起炖煮10-15分钟，直到香芋熟透。
根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱段即可出锅。
小贴士
煎泥鳅时可以在鱼身上裹一层干淀粉，这样可以使泥鳅皮更加酥脆。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，泥鳅也更容易入味。
香芋的烹饪时间不要过长，以免过于软烂，影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的香芋烧泥鳅。希望你能成功！
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