干炸虾筒的做法

私家菜干炸虾筒

私家菜中的干炸虾筒，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉为主料，搭配精心调制的糊汁，确保虾肉外酥里嫩，口感丰富。在炸制过程中，火候掌握得恰到好处，使虾筒呈现出金黄酥脆的外皮，同时保留了虾肉的鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且富含蛋白质和微量元素，具有很高的食疗价值。干炸虾筒色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。它既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。

干炸虾筒的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：干炸

干炸虾筒的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：猪肉(肥)100克,鸡蛋50克,面包屑20克,火腿20克,香菇（鲜）30克,小麦面粉30克

调料：植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,甜面酱10克

教您干炸虾筒怎么做，如何做干炸虾筒才好吃

1. 将猪肥肉下入开水锅内煮熟，取出晾切成丝；

2. 大虾（对虾）去掉头、壳、泥肠洗净控水，加入味精、精盐拌匀腌片刻，从背部划开成片，拍平；

3. 香菇切成丝，加入精盐、味精拌匀；

4. 火腿切丝；

5. 鸡蛋磕入碗内打散；

6. 将虾肉铺平，放入猪肥肉丝、火腿丝、香菇丝卷成筒，逐个蘸匀面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包屑；

7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾筒炸至金黄色，捞出控油；

8. 炒锅放入香油烧热，放入虾筒，加胡椒粉炒匀装盘，食时蘸甜面酱即可。

干炸虾筒的制作要诀：因大虾需要过油炸，所以要预备植物油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干炸虾筒配料及功效--干炸虾筒特色

私家菜干炸虾筒的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 虾仁：精选新鲜活虾，确保虾肉的鲜嫩与口感。

2. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，增加菜肴的口感层次和营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使虾仁更加鲜嫩多汁，同时增加口感的丰富性。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾筒外酥里嫩，口感独特。

5. 面包糠：增加虾筒的香脆度，提升整体口感。

6. 葱姜蒜：提味增香，去腥增鲜。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味，提升菜肴的整体风味。

功效

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于增强体质，改善营养不良状况。

2. 促进消化：虾仁中的虾青素有助于促进胃液分泌，增强食欲，促进消化。

3. 补肾壮阳：虾肉具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。

4. 活血化瘀：虾仁具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

5. 清热解毒：虾仁具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

干炸虾筒特色

1. 色泽金黄：干炸后的虾筒呈现出诱人的金黄色，色泽鲜艳，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：虾仁与鸡蛋、淀粉、面包糠的完美结合，使得虾筒外酥里嫩，口感层次丰富。

3. 香气四溢：葱姜蒜的提味作用以及虾仁本身的鲜美，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：精选的虾仁和其他配料使得这道菜营养丰富，适合各类人群食用。

总之，私家菜干炸虾筒以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做干炸虾筒才好吃

要制作美味的私家菜干炸虾筒，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜虾仁、猪肉馅（可选）、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生粉、五香粉、姜末、葱花

食用油

步骤：

1. 虾仁处理：

将新鲜虾仁洗净，去掉虾线。

在虾仁上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 制作馅料（可选）：

如果喜欢，可以在虾仁中加入一些猪肉馅，增加口感。

肉馅中也需调味，同样撒上盐、胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀。

3. 准备面糊：

将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

加入适量的面包糠，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些五香粉或姜末、葱花等调味。

4. 包裹虾仁：

将腌制好的虾仁放入面糊中，确保虾仁完全裹上面糊。

可以用手轻轻将虾仁包裹成圆筒状，注意不要包得太紧，以免炸制时虾仁变形。

5. 炸制虾筒：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

将裹好面糊的虾仁小心地放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸制时间根据虾仁的大小和油温进行调整，通常每3-5分钟翻动一次，确保均匀受热。

6. 沥油和装盘：

将炸好的虾筒捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实且无腥味的。

面糊的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酥脆的可以多加一些面包糠。

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

最后装盘时可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

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