金沙武昌鱼的做法

私家菜：金沙武昌鱼

金沙武昌鱼，色泽金黄，外酥里嫩，是家宴中的璀璨明珠。精选的新鲜武昌鱼，搭配秘制金沙酱汁，口感醇厚，鲜香四溢。每一口都能感受到鱼肉的细腻与酱汁的浓郁，仿佛在品味一段历史与文化的交融。

此菜适合亲朋好友聚会，既能享受美食的盛宴，又能增进彼此间的情谊。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，金沙武昌鱼都是不二之选，让人回味无穷。

金沙武昌鱼的做法

菜系及功效：私家菜

口味：香辣

工艺：炸

金沙武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼500克

辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克

调料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克

教您金沙武昌鱼怎么做，如何做金沙武昌鱼才好吃

1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；

2. 姜蒜切末；

3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。

金沙武昌鱼的制作要诀：1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；

2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

金沙武昌鱼配料及功效--金沙武昌鱼特色

私家菜：金沙武昌鱼

简介：

金沙武昌鱼，作为一道色香味俱佳的私家菜，以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值而广受食客喜爱。这道菜以武昌鱼为主料，辅以多种上等配料，经过巧妙的烹饪工艺，呈现出鲜美无比的口感。

主要配料：

1. 主料：新鲜武昌鱼。

2. 辅料：

蒜瓣：增加菜肴的香气和味道。

姜片：去腥增香，提升口感层次。

葱段：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

干辣椒：赋予菜肴麻辣的口感，增加食欲。

花椒：提味，使菜肴更加麻香可口。

香菜：点缀菜肴，提升其美观度。

豆芽、豆皮等蔬菜：增加口感的层次感和营养价值。

配料功效：

1. 蒜瓣：富含大蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化的功效，还能促进食欲。

2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌。

3. 葱段：能够发表透疹、解毒消肿，还有助于增强食欲。

4. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用，还能缓解疲劳。

5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。

6. 香菜：富含维生素C和矿物质，有助于提高身体免疫力，还有美容养颜的作用。

7. 豆芽、豆皮等蔬菜：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

烹饪方法：

1. 将新鲜武昌鱼处理干净，两面切几刀。

2. 锅中倒油烧热，放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。

3. 加入适量水烧开，将武昌鱼放入锅中煮熟捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入豆芽、豆皮等蔬菜翻炒。

5. 倒入煮好的武昌鱼，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：

金沙武昌鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做金沙武昌鱼才好吃

要制作美味的私家菜金沙武昌鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

武昌鱼一条（约500克）

莴苣、豆芽等蔬菜（适量，用于配菜）

蒜瓣、姜片（适量）

葱花（适量）

红椒、黄椒（适量，用于装饰）

花椒粒（适量）

盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋清、食用油（适量）

制作步骤：

1. 处理鱼：

将武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

在鱼片两面划几刀，以便入味。

将鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、白醋和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

鸡蛋清打散，将腌制好的鱼片裹上一层蛋液。

2. 准备配菜：

莴苣、豆芽洗净，沥干水分。

蒜瓣、姜切片，葱切成葱花，红椒、黄椒去籽后切成丝。

3. 烹饪鱼片：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好蛋液的鱼片下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制调料汁：

锅中留少许底油，放入花椒粒和蒜片、姜片爆香。

加入适量的水，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗出。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，煮匀后盛入碗中备用。

5. 装盘：

在大盘子中放入炒好的调料汁。

将炸好的鱼片摆放在调料汁上，撒上葱花和红椒丝、黄椒丝作为装饰。

6. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至八成热时，关火迅速浇在鱼片上，发出“滋滋”的声音，这样可以让鱼片更加鲜嫩多汁。

现在，一道美味的金沙武昌鱼就制作完成了！你可以根据个人口味和喜好进行调整。

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