荷包鸽蛋的做法

私家菜：荷包鸽蛋

荷包鸽蛋是一道色香味俱佳的私家菜，选材精细，制作巧妙。新鲜的鸽蛋去壳后，采用独特的荷包手法，将鸽蛋包裹在荷叶中，蒸熟后香气四溢。荷包鸽蛋色泽金黄，口感鲜嫩，蛋香与荷叶香交织在一起，令人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且具有独特的文化寓意，象征着团圆和美满。在享用时，搭配特制的酱汁或姜葱等调料，更能凸显其美味。荷包鸽蛋既可作为家常美食，也适合在节日或聚会时上桌，为生活增添一份雅致与情趣。

荷包鸽蛋的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 麻疹食谱

口味：炸烧味

工艺：炸

荷包鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋700克

辅料：火腿肠50克,鸡蛋清150克,香菜50克,面包10克,虾仁50克,荸荠20克

调料：味精2克,盐4克,胡椒粉1克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,猪油（炼制）5克,植物油30克

荷包鸽蛋的特色：

形似荷包，焦香可口。

教您荷包鸽蛋怎么做，如何做荷包鸽蛋才好吃

1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。

2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。

3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。

4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。

5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。

荷包鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

荷包鸽蛋配料及功效--荷包鸽蛋特色

私家菜中的荷包鸽蛋，其配料主要包括新鲜的鸡蛋、肉末、虾仁、香菇丁等，通过巧妙地搭配和烹饪，制作出既美味又富有营养的菜品。以下是荷包鸽蛋的特色及配料功效：

配料：

1. 新鲜鸡蛋：作为主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。

2. 肉末：猪肉或鸡肉剁碎后，与鸡蛋混合，增加口感的层次感和丰富的营养价值。

3. 虾仁：虾肉鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，提升菜品的鲜味。

4. 香菇丁：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效，同时增添独特的香气。

功效：

1. 补充营养：荷包鸽蛋中的鸡蛋、肉末、虾仁和香菇丁等配料，经过精心烹制，能够为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

2. 增强免疫力：香菇丁中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

3. 促进消化：鸡蛋和肉末等食物有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。

4. 美容养颜：鸡蛋中的优质蛋白质和维生素C等成分，有助于皮肤细胞的再生和修复，减少皱纹和色斑的出现，使皮肤更加光滑细腻。

此外，荷包鸽蛋还具有一定的药用价值。中医认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有滋阴润燥、养血安神等功效。对于阴血不足、心悸失眠等症状有一定的调理作用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求，适当调整配料的比例和烹饪方式，以制作出符合自己口味的荷包鸽蛋佳肴。

如何做荷包鸽蛋才好吃

要制作美味的私家菜荷包鸽蛋，可以参考以下步骤：

食材准备：

鸽蛋

红枣

栗子（或其他干果）

枸杞

盐

白胡椒粉

所需工具：

锅

搅拌器

刀具

砧板

步骤：

1. 前期准备

将红枣去核，栗子去皮（如果使用罐头栗子则省去此步）。

枸杞用清水浸泡备用。

2. 制作过程

在锅中加入适量的水，放入红枣和枸杞，大火煮沸后转小火煮10分钟，让红枣和枸杞的营养充分释放出来。

加入处理好的红枣和栗子，继续小火煮5-10分钟，让食材更加入味。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

3. 烹饪时间

总体烹饪时间大约在20分钟左右。

4. 分量

由于是自制荷包鸽蛋，可以根据个人需求适量增减食材的分量。

提示和建议：

煮鸽蛋时，可以在水中加入一点醋或者柠檬汁，这样煮出来的鸽蛋会更加鲜嫩。

如果喜欢口感软一点的鸽蛋，可以在煮的时候加入一小勺淀粉，这样可以防止鸽蛋破裂。

可以根据个人喜好添加其他配料，如桂圆、莲子等。

烹饪时间

准备时间：约15分钟（包括食材处理）

烹饪时间：约20分钟

总时间：约35分钟

分量

本菜谱可供3-4人食用。

按照上述步骤，你可以制作出美味的荷包鸽蛋。祝你烹饪愉快！

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