青油菜炒银鱼丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:13浏览量（）
私家菜：青油菜炒银鱼丝
青油菜炒银鱼丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜银鱼，搭配翠绿的青油菜，色彩鲜明。银鱼丝滑嫩可口，青油菜爽口宜人。炒制时，先爆香葱姜蒜，再放入银鱼丝翻炒至变色，然后加入青油菜快速翻炒均匀。最后，调入盐、鸡精等调味料，出锅前淋上少许明油，色泽金黄，口感鲜美。这道菜既富含蛋白质和微量元素，又十分清淡易消化，是家人餐桌上的美味佳肴。
青油菜炒银鱼丝的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：生炒
青油菜炒银鱼丝的制作材料：
主料：油菜300克,银鱼100克
调料：淀粉(豌豆)5克,江米酒5克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克
教您青油菜炒银鱼丝怎么做，如何做青油菜炒银鱼丝才好吃
1. 将银鱼洗净。
2. 油菜洗净后切段；蒜仁拍碎待用。
3. 用色拉油热锅后，放入蒜仁爆香，再放进青江菜、银鱼轻炒数下。
4. 依序放入清水，盐、味精、米酒、待酒烧沸后，再用淀粉水勾芡即成。
青油菜炒银鱼丝配料及功效--青油菜炒银鱼丝特色
私家菜：青油菜炒银鱼丝
简介：
青油菜炒银鱼丝是一道色香味俱佳的私家菜肴，将鲜嫩的银鱼与清新的油菜相结合，既美味又营养。这道菜富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有通乳、养胃、清热解毒等功效。
所需配料：
1. 银鱼：200克
2. 青油菜：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 银鱼处理干净，去头去尾，切成细丝。
2. 青油菜清洗干净，沥干水分。
3. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 将银鱼丝放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 将青油菜切成小段。
3. 炒锅中加入适量食用油，烧热后放入姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 放入腌制好的银鱼丝，翻炒至变色。
5. 加入蒜末，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青油菜段，翻炒至熟透。
7. 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
* 银鱼丝要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
* 青油菜的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的保留。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
特色：
青油菜炒银鱼丝的特色在于其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。银鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，而青油菜则含有丰富的维生素和膳食纤维。这道菜色泽清亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做青油菜炒银鱼丝才好吃
要制作美味的私家菜“青油菜炒银鱼丝”，可以按照以下步骤进行：
材料：
青油菜：200克
银鱼丝：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1茶匙（用于腌银鱼丝）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
青油菜洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。
银鱼丝用料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2. 处理银鱼丝：
将腌制好的银鱼丝捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。
4. 炒香调料：
放入姜片、蒜片和干辣椒，翻炒出香味。
5. 炒银鱼丝：
将腌制好的银鱼丝倒入锅中，快速翻炒至银鱼丝变色且大部分熟透。
6. 炒青油菜：
加入青油菜段，翻炒均匀。
7. 调味：
加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使青油菜和银鱼丝充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将炒好的青油菜炒银鱼丝盛入盘中即可。
小贴士：
银鱼丝要炒得嫩滑：银鱼丝很容易熟，所以炒的时候火候要快，尽量用大火快速翻炒。
青油菜不要炒得太久：青油菜的口感比较脆嫩，炒得太久会失去爽脆的口感。
可以根据个人口味调整调料的用量：比如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢酸的可以加一些醋或柠檬汁。
这样一道美味的“青油菜炒银鱼丝”就完成了，希望你喜欢！
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