草菇煲鸭掌的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:08浏览量（）
私家菜草菇煲鸭掌——美味与健康的完美结合
草菇煲鸭掌，是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸭掌，搭配鲜嫩草菇，经文火慢炖，味道鲜美且营养丰富。草菇的香气与鸭掌的鲜美相互融合，产生令人难以抗拒的味道。同时，这道菜富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养，实乃健康之选。快来尝试这道家常美味，让草菇的清香与鸭掌的鲜美，为您的味蕾带来全新的体验。
草菇煲鸭掌的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
草菇煲鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌500克
辅料：草菇50克,陈皮1克
调料：盐2克,味精1克
教您草菇煲鸭掌怎么做，如何做草菇煲鸭掌才好吃
1.将湿草菇洗干净放在炖盅里。
2.将鸭掌滚煨过捞起放在草菇上面，加入陈皮丝，注上汤750毫升在锅中，用精盐、味精调味，待微滚，倾入盅内，随放在笼内炖15分钟便成。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
草菇煲鸭掌配料及功效--草菇煲鸭掌特色
私家菜草菇煲鸭掌的配料及功效如下：
配料：
1. 草菇：干草菇或鲜草菇均可，具有独特的香味和营养价值。
2. 鸭掌：鸭掌是鸭子的脚掌部分，富含胶原蛋白和蛋白质。
3. 姜：用于去腥增香。
4. 葱：提升菜肴的香气和味道。
5. 蒜：增加菜肴的香味和口感。
6. 料酒：用于去腥和增加风味。
7. 盐：调味。
8. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
9. 清水：用于炖煮鸭掌和草菇。
10. 其他配料（可选）：如红枣、枸杞等，根据个人口味添加。
功效：
1. 草菇：草菇富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。草菇中的多糖类物质还具有增强免疫力的作用。
2. 鸭掌：鸭掌富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、补肾强身、促进新陈代谢等功效。同时，鸭掌中的胶原蛋白还有助于保持皮肤弹性和光泽。
3. 姜葱蒜：这些调料具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 料酒：料酒能够去除菜肴中的腥味和异味，同时增加风味。
5. 其他配料（如红枣、枸杞等）：根据个人口味和需要添加，可以进一步丰富菜肴的营养价值和口感。
草菇煲鸭掌特色：
1. 营养丰富：草菇和鸭掌的组合提供了丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种维生素矿物质，适合家庭食用。
2. 口感鲜美：草菇的香味与鸭掌的鲜嫩相结合，使得这道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。
3. 简单易做：这道菜肴的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作。
4. 滋补养生：草菇煲鸭掌具有滋补养生的功效，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。
总之，草菇煲鸭掌是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做草菇煲鸭掌才好吃
材料
鸭掌：适量（根据人数调整）
草菇：适量
姜：几片
葱：一段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：一小勺
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
鸭掌洗净，去掉多余的毛发和杂质。
草菇洗净，去蒂，用清水浸泡备用。
姜切片，葱切段。
2. 焯水鸭掌：
将鸭掌放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭掌，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香姜葱：
锅中倒入适量油，放入剩余的姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 煎鸭掌：
将焯水后的鸭掌放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味：
加入适量的生抽、老抽（少许上色）、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入草菇：
将泡发好的草菇放入锅中，与鸭掌一起翻炒均匀。
7. 煲汤：
倒入足够的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸭掌和草菇熟透入味。
8. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸭掌和草菇上色均匀。
9. 出锅：
关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
焯水鸭掌时可以加入几片料酒去腥增香。
煎鸭掌时要用中小火，以免外焦里生。
汤汁收汁时要注意火候，以免烧干。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的草菇煲鸭掌了。希望对你有帮助！
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