榨菜拌腐皮的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:58浏览量（）
私家菜：榨菜拌腐皮
榨菜拌腐皮是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩腐皮，切丝；榨菜也切成细丝。两者混合后，加入蒜末、香油、辣椒等调料，拌匀即可。这道菜口感丰富，既有腐皮的爽脆，又有榨菜的咸香，再点缀以辣椒的辣味，让人食欲大增。榨菜富含氨基酸和多种维生素，具有开胃消食、促进消化的功效；而腐皮则富含大豆蛋白和多种矿物质，具有补血、降低胆固醇的作用。两者搭配不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是家常便饭中的佳品。
榨菜拌腐皮的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
榨菜拌腐皮的制作材料：
主料：油皮500克
辅料：榨菜30克
调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,姜10克,香油20克
榨菜拌腐皮的特色：
味鲜耐嚼，咸中微辣。
教您榨菜拌腐皮怎么做，如何做榨菜拌腐皮才好吃
1.豆腐皮洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的丝，放入沸水中烫过，捞出挤去水分，放在盘内；榨菜洗净切成细末，放在豆腐皮上；姜洗净去皮切成末。
2.酱油、白糖、味精、姜末和香油调匀，浇在榨菜上即成。
榨菜拌腐皮配料及功效--榨菜拌腐皮特色
榨菜拌腐皮是一道美味可口的家常菜，其配料主要包括榨菜和腐皮。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
1. 榨菜：一种经过腌制的蔬菜，具有独特的咸鲜味。
2. 豆腐皮：又称豆皮或豆腐内膜，是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、大豆卵磷脂等。
3. 香菜：增加菜肴的香气和风味。
4. 葱花：提升口感，使菜肴更加鲜美。
5. 辣椒油：增加辣味，提升食欲。
6. 生抽：调味，增加色泽和风味。
7. 醋：提酸，使菜肴口感更加丰富。
8. 糖：平衡味道，使菜肴更加和谐。
9. 芝麻油：增加润滑感，提升食用体验。
功效：
1. 榨菜：榨菜富含维生素C、钙、钾等营养成分，具有健脾开胃、促进消化等作用。
2. 豆腐皮：豆腐皮富含大豆蛋白和多种矿物质，具有清热解毒、益气补虚等功效。
3. 香菜：香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗过敏等。
4. 葱花：葱花富含维生素A和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘等。
5. 辣椒油：辣椒油富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化等作用。
6. 生抽：生抽富含氨基酸、糖等营养成分，具有滋阴润燥、增强体质等功效。
7. 醋：醋富含维生素C、醋酸等营养成分，具有解毒杀菌、降低血压等作用。
8. 糖：糖具有调节血糖、补充能量等作用。
9. 芝麻油：芝麻油富含芝麻素等营养成分，具有润肠通便、滋养肝肾等功效。
总之，榨菜拌腐皮是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做榨菜拌腐皮才好吃
要制作美味的私家菜榨菜拌腐皮，可以按照以下步骤进行：
材料：
榨菜：适量（根据个人口味调整）
腐皮：适量（提前泡发，切成丝或条状）
大蒜：适量（切末）
香菜：适量（切碎）
生抽：适量
香醋：适量
红油辣椒酱：适量（可选）
白糖：少许
盐：少许
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将榨菜切成细末，尽量去除多余的盐分和杂质。
将泡发好的腐皮切成细丝或小条。
大蒜剁成蒜末，香菜切成碎末备用。
2. 调味汁调制：
在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、红油辣椒酱（如果喜欢辣味）、白糖和少许盐，搅拌均匀，备用。
3. 拌制：
将切好的榨菜末和腐皮丝放入大碗中，加入蒜末和香菜碎。
倒入之前调好的调味汁，用手抓匀，让榨菜和腐皮充分吸收调味汁的味道。
根据个人口味，可以适量加入一些食用油，再次抓匀，使口感更加滑润。
4. 装盘：
将拌好的榨菜腐皮盛入盘中，即可享用。
小贴士：
榨菜本身含有盐分，所以调味时要注意适量，避免过咸。
腐皮在切丝前可以用温水泡发，这样可以更好地吸收调味汁。
可以根据个人喜好，添加一些其他的配料，如花生碎、芝麻等，增加口感和营养价值。
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