吊锅焖香肘的做法

私家菜吊锅焖香肘

私家菜吊锅焖香肘，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等猪肘子，经过精心腌制后，放入特制的吊锅中焖煮。肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。吊锅内香气四溢，满屋飘香，令人垂涎欲滴。搭配秘制酱料，更是美味无比。此菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能享受美食的乐趣，又能增进彼此间的感情。快来尝尝这道吊锅焖香肘，感受私家菜的魅力吧！

吊锅焖香肘的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：焖

吊锅焖香肘的制作材料：

主料：猪肘500克

辅料：豇豆200克

调料：植物油50克,料酒15克,醋5克,胡椒粉3克,麦芽糖15克,淀粉(玉米)10克,香油10克,花椒2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜3克

教您吊锅焖香肘怎么做，如何做吊锅焖香肘才好吃

1. 将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；

2. 捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；

3. 干豇豆用温水泡发，洗净改刀成段；

4. 葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片；

5. 炒锅注烧至七成热，放入猪肘肉炸至表皮呈深红色，控出控油；

6. 在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下装入碗内，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜丝，上锅蒸2小时。

7. 炒锅注油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，倒入鲜汤，放入豇豆段，加精盐、味精烧开，小火烧约10分钟，装入吊锅中；

8. 将蒸熟的肘肉取出，滗出汤汁，扣在盘中，平推入吊锅内；

9. 将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肘肉上，撒上葱姜丝，点燃吊锅下面的固体燃料上桌即可。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

吊锅焖香肘配料及功效--吊锅焖香肘特色

私家菜吊锅焖香肘的配料主要包括猪前蹄、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配，使得吊锅焖香肘具有多重功效。

配料功效：

1. 猪前蹄：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和光泽，同时对关节健康也有益。

2. 老抽、生抽：增加菜肴的色泽和鲜味，使肉质更加鲜嫩多汁。

3. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，同时有一定的抗氧化作用。

4. 盐、鸡精：调味，提升菜肴的整体口感。

5. 姜片、葱段：增香去腥，提升菜肴的风味。

6. 八角、桂皮、香叶：香料，增添独特的香气，使菜肴更加诱人。

吊锅焖香肘特色：

1. 独特风味：吊锅焖煮的方式使得菜肴香气四溢，口感鲜美，层次丰富。

2. 营养丰富：搭配多种配料，不仅美味可口，还能提供多种营养成分，适合各类人群食用。

3. 健康养生：注重食材的搭配和调料的选用，既满足了味蕾的需求，又有利于身体健康。

4. 社交性强：吊锅焖香肘适合多人聚餐，大家围坐在一起品尝美食，增进感情。

总之，私家菜吊锅焖香肘以其独特的风味、丰富的营养和健康的理念，成为了众多食客喜爱的佳肴。

如何做吊锅焖香肘才好吃

私家菜吊锅焖香肘

私家菜吊锅焖香肘，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等猪肘子，经过精心腌制后，放入特制的吊锅中焖煮。肉质鲜嫩，香气四溢，满口生香。吊锅的独特设计，让肘子在炖煮过程中充分吸收汤汁的精华，变得软糯可口。搭配秘制调料，更是美味得让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，展现主人的用心与品味。快来品尝这道吊锅焖香肘，感受私家菜的独特魅力吧！

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