烩鱼银丝的做法

私家菜烩鱼银丝

私家菜烩鱼银丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉与豆芽、木耳等食材，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，豆芽爽脆，木耳滑嫩。烩制过程中，汤汁浓郁，酸辣适中，将三种食材完美融合。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与豆芽、木耳的鲜香，让人回味无穷。此菜不仅营养丰富，而且制作简单，深受食客喜爱。它既适合家常享用，也适合在宴会上献技，是展现厨师技艺的一道佳肴。

烩鱼银丝的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩鱼银丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克

调料：黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)20克

烩鱼银丝的特色：

腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。

教您烩鱼银丝怎么做，如何做烩鱼银丝才好吃

1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。

2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。

3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。

烩鱼银丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烩鱼银丝配料及功效--烩鱼银丝特色

私家菜“烩鱼银丝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括豆腐、豆芽、黄豆芽等蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料：

主料：鱼（如草鱼、黑鱼等）、豆腐

配菜：豆芽、黄豆芽、木耳、金针菇等

调料：葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、辣椒油等

菜品特色：

1. 色泽：白绿相间，色泽鲜艳。

2. 口感：鱼片滑嫩，蔬菜爽脆，汤汁醇厚。

3. 香气：葱姜蒜的香味与辣椒油的香辣味完美融合，令人食欲大增。

4. 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

功效：

1. 滋补养身：鱼肉富含优质蛋白质，有助于身体虚弱、营养不良的人群恢复体力。

2. 清热解毒：豆腐和蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于清热解毒，增强免疫力。

3. 促进消化：豆芽等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 降低血压：鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：豆腐和蔬菜中的维生素C有助于美白肌肤，延缓衰老。

做法：

1. 将鱼处理干净后切成薄片，用盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 豆腐切块，蔬菜洗净切好备用。

3. 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。

4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒油炒香。

5. 加入蔬菜翻炒至断生，再加入豆腐块和鱼片。

6. 加入适量清水，煮沸后转小火慢炖几分钟。

7. 最后加入盐、鸡精调味，淋上香油即可出锅。

总之，“烩鱼银丝”是一道美味营养的家常菜，适合全家享用。

如何做烩鱼银丝才好吃

私家菜烩鱼银丝的做法如下：

所需材料：

1. 鲤鱼一条，约500克

2. 干木耳、红萝卜、青椒各适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼丝。加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。

2. 干木耳泡发，洗净后切成细丝。红萝卜、青椒洗净，切成丝。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼丝下锅焯水，捞出备用。

5. 锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入木耳丝、红萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮沸后加入焯好水的鱼丝，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、糖、盐，调味，炖煮5分钟。

9. 最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼丝要切得细一些，这样更容易熟透。

2. 炒木耳、红萝卜和青椒时，可以适当加入一些料酒，去腥味。

3. 炖煮时，火候要掌握好，避免烧干。

4. 勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，您可以做出美味的私家菜烩鱼银丝。祝您烹饪愉快！

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