芥末扁豆丝的做法

私家菜：芥末扁豆丝

芥末扁豆丝是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的扁豆经过精心切丝，与爽口的芥末粉混合，既保留了扁豆的鲜美，又增添了芥末的辛辣。这道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，口感脆嫩。每一口都能品尝到扁豆的细腻与芥末的刺激，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在朋友聚会时品尝。芥末扁豆丝不仅是一道美食，更是一种生活的享受，让人在忙碌的生活中找到一丝宁静与惬意。

芥末扁豆丝的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱

口味：芥末味

工艺：拌

芥末扁豆丝的制作材料：

主料：扁豆300克

调料：芥末10克,香油10克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克

芥末扁豆丝的特色：

豆角鲜嫩，芥末味浓。

教您芥末扁豆丝怎么做，如何做芥末扁豆丝才好吃

扁豆摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉后切成丝，放入盆内，加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油，拌匀装盘即成。

芥末扁豆丝配料及功效--芥末扁豆丝特色

私家菜芥末扁豆丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：

配料：

1. 扁豆：精选新鲜扁豆，确保口感嫩滑。

2. 芥末：选用优质芥末，味道辛辣而独特，为菜品增添鲜明风味。

3. 大葱：切成细丝，与扁豆丝一同翻炒，提升口感层次。

4. 蒜：拍扁后切碎，与芥末、大葱一同炒制，增加香气。

5. 生抽：提味之用，使菜品更加鲜美。

6. 白糖：平衡芥末的辛辣，使味道更加醇厚。

7. 食盐：适量添加，以提升整道菜的口感和味道。

8. 香油：最后淋上少许香油，增加菜品的光泽和香气。

功效：

1. 清热解毒：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有清热解毒的作用。

2. 增进食欲：芥末独特的辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 开胃消食：扁豆丝口感嫩滑，搭配芥末等调料，有助于开胃消食，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。

4. 促进消化：扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

5. 增强免疫力：扁豆富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

此外，芥末扁豆丝还具有一定的美容养颜功效，其含有的维生素A和维生素C等成分对皮肤健康有益。同时，适量食用芥末扁豆丝还能促进新陈代谢，有助减肥。

请注意，虽然芥末扁豆丝具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能刺激胃肠道黏膜，引起不适。

如何做芥末扁豆丝才好吃

要制作美味的私家菜芥末扁豆丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

扁豆 500克

芥末粉 2汤匙

大蒜 3瓣

香菜 1把（可选）

白糖 1茶匙

米醋 2汤匙

食盐 少许

鸡精或味精 少许（可选）

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

扁豆去筋，洗净后切成细丝。

大蒜剁成蒜蓉。

香菜洗净切碎（如果使用）。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水1-2分钟，至扁豆变软但仍保持脆嫩。

焯好后捞出沥干水分。

3. 调味：

在小碗中加入芥末粉、白糖、米醋、食盐和鸡精（可选），搅拌均匀。

根据个人口味调整比例，可以适当增加或减少醋和糖的量。

4. 拌制：

将焯好水的扁豆丝放入大碗中，倒入调好的芥末汁。

加入蒜蓉和香菜碎，用手抓匀，让扁豆丝充分吸收芥末汁的味道。

5. 烹饪：

热锅凉油，油温5成热时，将拌好的扁豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使扁豆丝均匀裹上油。

炒至扁豆丝表面微微发黄，即可出锅装盘。

6. 注意事项：

焯水可以去除扁豆的生涩味，同时也能去掉部分毒素。

芥末粉的辣度较高，根据个人口味可以适当减少用量。

炒制时要火候掌握好，避免炒糊影响口感。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的芥末扁豆丝了！

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